ミシュランガイド２０２１、ビブグルマンにも選出され、既に大人気のこちらへお伺いしました。

平日の午後１３：３０頃到着。外並び７名に接続。後客も続々。反対側に列が出来てます。
この時間でこの並びで、首切り宣言が出ないのかな？と心配していたらおよそ１時間弱で店内へ、、。


注文は【宍道湖しじみ中華蕎麦〈塩〉】を、、。

待つ事およそ１０弱で配膳終了。　ホントに綺麗なビジュアルだし、丁寧なお仕事をされているのが分かりますね！これだけでも美味しさが伝わってきます。


【スープ】
ほぼ透明に近いクリアーな色で、表面にキラキラ輝く香味油が光るしじみ塩スープ。
しじみ～～！！って感じがブワッとくるかと勝手に思ってたんですが、そういうタイプではなく、しじみエキスの繊細な味を前面に押し出した感じですね。　

塩ダレも必要最低限の効かせ方です。
全然クセのないしじみスープだけど、しっかりと旨味は引き出されていてグビグビいけちゃう美味さ。


【麵】
菅野製麺製、細麺ストレートタイプ。茹で加減ちょうど良く、ブツリとした歯応えが良いですね。
しなやかな麺なので、毛細管現象によりスープの持ち上げも良好！
シャバなスープにピッタリの相性。


【具】
ローストチャーシューをメインに、メンマ、アーリーレッド、芽ネギという構成。
特にチャーシューは良い感じのロースト具合で、肉の旨味がしっかり感じられ、シットリと柔らかい。
大きさも結構あるし、食べ応えがありしかも美味しい。　これは酒のつまみとしていただきたいですね。

メンマは薄味で、このスープに合わせてあるし、アーリーレッドも芽ネギも清涼感、彩合わせてピッタリのアイテム。

あっという間に完食・完飲！


【感想】
素材のしじみを十分に生かしたスープに、それに相性バッチリの麺。
特にチャーシューはかなりクォリティーが高く、肉の旨味が十分に感じらる逸品。
これは人気が出るはずですね！

貝のスープは、貝の中に一つでも悪い個体があると、旨味に影響が出ると聞いたことがあるんですが、きっとスープ作りが大変なんじゃないかと思いますね。
また再訪して、違うメニューも食べてみたいと思います。

ご馳走様でした！