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麺はいつの間にか細麺になっていた。ひとつひとつは丁寧に作られているのだが、味は個人的な感想としては、かなり落ちてしまっていた。バランスはよいかもしれないが、満足感がない。にぼしや乾物系のだしの抽出を間違えてしまったのか、渋みと苦味を感じた。限定に走るのは気持ちの弱さ、自信を持ってオリジナルの進化や深耕に専念をしてほしい。素質のある店主だけに頑張ってほしいなぁ。修行時代から店主を知っているからこそ敢えて諫言を。
うーめる
拉麺遊牧民・拉麺自ら隊
ゆう。
麺はいつの間にか細麺になっていた。
ひとつひとつは丁寧に作られているのだが、味は個人的な感想としては、かなり
落ちてしまっていた。バランスはよいかもしれないが、満足感がない。
にぼしや乾物系のだしの抽出を間違えてしまったのか、渋みと苦味を感じた。
限定に走るのは気持ちの弱さ、自信を持ってオリジナルの進化や深耕に専念を
してほしい。素質のある店主だけに頑張ってほしいなぁ。
修行時代から店主を知っているからこそ敢えて諫言を。