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11月下旬、狼煙のセカンドブランドの新店【手揉み中華そば中村】を訪問。
到着時、開店1時間前で2番目、開店前40分辺りから並びが増え始め、開店10分前に早開けの時は、並びは20人強でした。

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この日は暖かかったんですが、風が強く店頭の鉢の祝花が倒れ、最初に気が付いたので直したりしてました。
風が強いと危ない鴨。
狼煙のすぐ近くなので、店員さんが出たり入ったりしてましたね。

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10:50　開店で順番に手指消毒して券売機でチケットを購入。
【特製塩中華そば】

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お冷やをセルフで汲んでカウンター奥から順番に着席。私の後ろはビール〇さんでした。

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中村店主と男性店員さん、女性店員さんの３名体制。皆さんのレビューを拝見するとメンバー固定のようですね。男性店員さんが玉ちゃん(狼煙で見たことあります）、女性店員さんが姐さんという方なんですね。

卓上グッズは、プラペのみ。箸とレンゲはカウンターの上にあります。
厨房に見慣れない機械があったので、調べてみると真空パックする機械のようです。低温調理のチャーシュー作りに活躍するんですね。

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オペレーションはスムーズで5分くらいで着丼です。
特製なので豪華なトッピングで麺が見えません。

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オレンジ色の綺麗にカットされた味玉が目立ちますね。トッピングは、チャーシューが3種類、メンマ、ワンタン、味玉にネギです。ん～～ん、個人的な好みですがチャーシュー1枚減らしても青菜と海苔が欲しいところ。

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早速スープから頂きます。
ズズズゥゥゥウウウ〜〜ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
初動、鶏油の旨味が口を支配しますね。これは旨い！でも油は次第になくなるので、スープを攪拌していただくと今度は鶏の旨味のベースに魚貝のじんわりした旨味が乗ったスープが現れますね。　
そして後半は次第に魚貝がメインにチェンジ。
蘊蓄を読むと、
スープ・・・はかた地鶏、阿波尾鶏、タマシャモ、大山鶏
塩だれ・・・たれには北海道猿払産ホタテ、ウルメ煮干し、鰹、昆布、蛤等で塩はぬちまーす等
豪華な材料を使用したスープは、分厚い旨味と味の変化もあって飽きることなくいただけます。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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店名に手揉み中華そばとあるように麺は手揉み風平打ち太麺。モッチリした食感で茹で加減は柔らかめ。その場で手揉みするのではなく、すでに揉みが入った状態の麺を茹でていました。機械打ちかな？
悪くないのですが、もう少しコシがあると嬉しいですね。
後半、ダマになっている部分もあったので。

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北海道産と埼玉産の小麦を数種類ブレンドしているそうです。麺に全粒粉が練りこまれていますが、風味ももう一つかな。
以前、狼煙以外で店主さんの麺をいただき、かなり美味しかったので期待してハードル上げ上げできましたから。

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トッピングはチャーシュー3種類、メンマ、ワンタン、味玉にネギ。

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低温調理の🐷ロース肉は軟らかく旨味満点でナイスですね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ
色が変わる前、最初にいただいちゃいました。

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豚の肩ロース肉のチャーシューは厚みもあってこれも美味しいのですが、部分的に硬いところがありそこだけ残念。

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鳥の胸肉は、厚みがあって柔らかくフワッとした食感でナイス。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

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ワンタンは二つ折りタイプで程よく生姜が効いた肉ワンタン。
皮は厚めですが、皮の滑りが良くOK牧場。v(´∀｀*v)　​​​​​​​

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メンマは細いタイプでシナコリ食感。味付けはやや強め。
味玉はゼリー状で見た目も味もGood!　たっぷりの葱も嬉しいですね。

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麺量は160gくらいでしょうか。サクッと完食＆完飲。
個人的な好みと異なる部分も有りましたが、流石と思えるレベルの高さ。
これからどんどん美味しくなっていくことでしょう。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

帰るときは25人くらいの外待ちでした。