Item: なご味
Rating: 87
Author: 隊長の雑魚さん

87点

鰹節の匂いが凄い。スープには適度に油が浮き清んだ色合いで白醤油と思われる、刻みネギ、わけぎ、メンマ、肉団子1個、鴨肉チャーシューが3枚のビジュアル。先ずはスープからいただく、出汁の鰹節の風味が豊かに感じられる、そこに醤油旨味が絶妙にマッチしてくる、塩加減も丁度良く、さっぱりとした味わい、後味に出汁の旨味と旨味が残る。メンマはコリコリの食感でさっぱりとした味わい薄味で口直しになる。麺は中細麺のストレート麺で全粒粉の粒も見られて風味が豊か、シコッとした歯切れでツルツルとのど越しも丁度良い、フワリと鶏油の香りと小麦の香りが鼻に抜ける。そこに絡み付く白髪ネギの風味がなんとも良くあう。鴨のチャーシューは炙られた香ばしさも感じられ、程よい歯応えがあり噛むとジュワーっと肉の旨味が溢れる、肉団子も噛むと肉の味わいがしっかりと感じられ旨い。出汁の効いた一杯。美味しくいただきました。