千葉2日目。
2年ぶりに京成大久保へ行く予定だったのだがなんと30日まで臨休らしい…。これで今年の関東一巡は限りなく困難になってしまった。
千葉まで来ておいて神保町や西台まで戻るのも何なので以前から行ってみたいと思っていた「ちばから」へ向かう事に。
上総村上駅から20分ほど歩いて12:30到着すると約30人待ちと盛況。
なかなか回転はよく45分ほどで店頭へ来たので券売機で食券を購入。デフォで900円とはなかなか高いな。
待ち席で大量の貼り紙を見ていると席が空いて案内されたので100円玉を添えて味玉も頼む。厨房には男性2人、女性1人だったが13:30になるとなんとも貫録のある男性が加わり調理を担当。どうやらこの方が店主さんの様だ。
すぐに女性から声がかかったので「ヤサイニンニクネギ」とコール。タイミングよく店主さん作の一杯にありつくことが出来た。

麺はかなり平べったい形状で「二郎の麺ときしめんの中間」といった感じ。茹で加減はやや硬めでスープに負けない力強い食感がある。量はデフォだとやはり300g程度か。個別のデボザルを使っているのでブレはないだろう。
スープは見事に乳化していて口当たりもなかなかコッテリしている。味自体は直系よりインスパ寄りな印象だがこれは「ちばから」のスープということだろう。濃すぎも薄すぎもしないちょうどいい塩梅でネギもそれほど違和感なくマッチしていた。
ブタは「一切れ」のはずだが実際には1・5個。右側の＠状のものは驚くほど分厚くこれだけで他店の2個分はありそうだ。分厚くても適度に柔らかく味付けもよくレベルの高いブタだ。
野菜はシャキシャキの食感で増してもそれほど高い山にはならない。「マシマシ」も可能らしいが個人的にはこれで適量。
味玉は黄身が5割ほど固まった半熟で程よい味付け。
最後にスープを半分ほど飲んでご馳走様。

10年以上前からずっと機会を伺っていてようやくの訪問。
期待通りハイレベルな二郎系でこの店ならではの独特な部分も多かった。
つけ麺や油そばも気になるが次回は都内の支店で食べてみようかな。
接客もよかったです。