[訪問時期] 2020年12月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味噌らぁ麺
[価格] 980円
[スープ] 鶏/清湯
[味] 味噌
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、長芋、エリンギ、豆苗、葱
[卓下] ミル挽きペッパー


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外出がてらのランチで13時頃訪問。
フォアグラ総裁に対抗してフォアグラ味噌でも食べてやろうと思って来たが、店外メニューに「14時より販売」と書いてありガックシ。
ノーマル味噌の食券を買って店内に入ると、8割ほどの入りで、やはり過半が女性客だ。
左右は全面鏡、その中に果てしなく続くウッディなカウンター席。
壁一面に天井まで、古材をそのまま使った装飾。
こういうのをスタイリッシュって言うのかなぁ。
3分ほどで速攻ご対麺。
カウンター下の引き出しに、箸、レンゲ、ティッシュ、ミル挽きペッパーが収まっている。

[メニュー]
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[ご対麺]
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■ スープ
鶏メインっぽい動物系ベースに、洋と和の上質な風味を重ねた濃密スープ。
初動でツンと赤味噌を感じた後は、乳製品の円やかなコクが包み込んでいく。
極めて上品な味噌バターのようなクリーミーな風味なのだが、これがチーズなのだろう。
ゴマ風味にも似た微かなアクセントは、麹味噌でもお使いだろうか。
和洋のクロスオーバーにグッと引き込まれる一方、後半若干のくどさに飽きを感じたので、それを解消する展開があると良いかな。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12642171162-14861782542.html

■ 麺
加水高めな中細ストレート麺。
此方も自社製を使っているのだろう。
味噌専用麺とのことだが、印象的にはツルシコモッチリの典型。
悪くはないけれど、もう少し硬めに茹でると、スープとドンピシャのバランスになりそう。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12642171162-14861782565.html

■ トッピング
サクシャリ食感の長芋スライスが6枚。
ラーメンの具としては変わり種だが、これが味噌とチーズの濃厚スープに清涼感をもたらす。
平メンマかと思って食べたのはエリンギ。
豆苗も不思議と合う。
こんな独創的なトッピングの中で、最もオーソドックスなのがバラロールのチャーシュー。
ドゥエのことだから色々考えた末の採用だと思う。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12642171162-14861791723.html
[チャーシュー、エリンギ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12642171162-14861782587.html

■ 感想など
クリーミー仕立ての味噌はたまに見かけるものの、チーズや麹？を合わせた独創性はさすが。
ここにフォアグラとその脂のコクが加わったら、更に濃密なオンリーワンになるのだろうと、想像しながら完食した。
チーズ混じりの濃厚スープ故、くどさを感じさせない一工夫が加わると、万全に近づくだろうか。
そうすれば、980円もお値打ち価格に思えそうだ。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：独創性
・減点ポイント：若干のくどさ