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「【杯数限定】貝と鯖節940円」@旬菜麺屋 雅流の写真12月5日(土)。
土曜半ドン業務後に鮮魚を求めて13時50分こちらを再訪してみました。
鮮魚扱いに卓越したものを持つ店主さん。
この日は目抜、牡蠣でしたが貝好きの血が騒ぎ、杯数限定の上記の方向転換しちゃいました。
店内8割ほどの客入り。
店主さんと若い店員さん2名でのオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープは混濁のある塩清湯。
初動は鯖節の香りが先行。
後に温度低下とともに貝の味わいが顔を出してきます。
動物の味わいはほとんど感じないのでアニマルオフかなと妄想します。
相方の鮮魚「目抜」の後に飲むと甘味を感じます。

麺は加水抑え気味のストレート細麺。
茹であがりは硬めでパッツンとした歯切れ。
大盛り同額なので素直にお願いしますと麺量225g
菅野製麺。

具材は三つ葉、紫玉ねぎ、穂先メンマ、鶏チャー、穂先メンマ、帆立です。
しっとりとした鶏胸肉にはほんのり塩味が。
ばらのりはスープに浸るとふわっと柔らかにほどけます。
紫玉ねぎは薄くスライスされていて繊維にスープが染み入ります。
帆立は生のタイプで大きい貝柱。

やはり魚介類を扱わせたらピカ一のお店。
ほぼ毎日魚介類の限定を出されているので支部長が足しげく通うのがわかる気がします。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 19件

コメント

こんにちは。

こちらの店主さんは鮮魚もお得意ですか。
貝と鯖節の限定もいいですね。
鶏チャーも上品な感じですね。

ももも | 2020年12月16日 22:51

こんばんは
鮮魚の扱いに長けてるんですね
その扱いはピカ一ですか
毎日魚介の限定とは凄いですね

キング | 2020年12月16日 22:53

glucoseさん,どうもです、
ほぼ日替わりの鮮魚とは,常連さんを飽きさせないでいいですね。
これから水戸のレポが三つ入ります。
水戸の店,登録されていても閉店してるところがけっこう多いので驚きました。
2店ほど閉店処理を運営さんにお願いしましたが,支部があるなら閉店処理依頼もよろしくお願いします。
と言いながら土浦も知りながら放置してますが。
支部じゃないので(笑)

RAMENOID | 2020年12月17日 05:02

どもです
味玉かと思ってたらホタテなんですね💓
近場なら常連になりたいです🤩

おはようございます😃

鮮魚に長けていて、ほぼ毎日日替わり限定とは
埼玉のあのグループに似た感じでしょうか。
諸々明けたらお邪魔してみたいものです。

としくん | 2020年12月17日 08:43

こんにちは。
鶏チャーとホタテが魅力的ですね。
魚介がピカ一とは惹かれますね〜
BMしておきます。

kamepi- | 2020年12月17日 10:02

こんにちは〜
水戸も良店が多いようですね〜👌
コロナが落ち着いたらオススメのお店を周り鯛です😉

銀あんどプー | 2020年12月17日 11:18

鶏胸肉チャーとホタテが目を引きます🤤
ネーミングのセンスもいいですね!
水戸行ってみたいです。

NORTH | 2020年12月17日 12:10

こんにちは^^
鮮魚系ヘタレですが、こちらは魚貝にたけているようなので
きっと行けそうな気がします。
帆立が大きいですね(*^^*)

mocopapa(S852) | 2020年12月17日 12:57

 こんにちわ~!
>鮮魚扱いに卓越したものを持つ店主さん。

 埼玉でいうところの、よしかわサンみたいな感じでしょうか?
 かと、言ってしっとりしている鶏チャーもメッチャ美味しそうですね~♪

バスの運転手 | 2020年12月17日 13:02

こんばんは❗
ラーメンに生ホタテってかなり珍しいですよね😳刺身でもいけるのをラーメンスープに付けて食べるとどんな味になるのか興味深いですね🤔

川崎のタッツー | 2020年12月17日 18:07

こんばんは!

最近、混濁のある塩清湯にハマってます😊
甘みを効かせるとは、やはり鮮魚の扱いに長けた店主さんなんでしょうね。

こんばんわ~

ドーンと載った鶏チャーが目を引きますね~。

具材に生のホタテってのも面白いですよ!

たく☆ | 2020年12月17日 18:59

こんばんは!

貝と鯖節って絶対旨いっすよね‼️😳 最近旨い魚介系が食べられない日々でフラストレーション溜まってます😭

こんばんは。
貝とサバ節いいですね~!温度低下して貝が顔を出してくる感じも好きですよ^^
あっ!宝くじ、1400円になりました♪

poti | 2020年12月17日 22:07

こんばんは。
土曜の半ドンお疲れ様です。
おー、水戸にもこんな魅力的な鮮魚の一杯を出されるお店があったとは、前回大洗行った時にはノーマークでお恥ずかしい限りです。
生の帆立乗って大盛同額で1000円以内、コスパも素晴らしいですね🎵

塩対応 | 2020年12月18日 01:02

おはようございます

良いですね、鮮魚系。
肉総裁と言われてますが、気になります。

素直に大盛…その潔さもさすがかと苦笑

おゆ | 2020年12月18日 06:31

遅コメすみません。
魚介系でピカ一だなんて凄いですね!日替わりは皆さん楽しみですよね。
私も貝には目がありません😆

りっきー | 2020年12月28日 12:30