まだ未食の【醤油】を食べたくて再訪しました。

平日の１７：２０頃到着。１名様に接続。開店時には１０名以上にはなっていたと思います。

開店時刻と同時に入店。　注文は【地鶏としじみの中華蕎麦　醤油】と【肉ワンタン】をトッピングで。
麵は【平打ち手もみ麵】をリクエストしてみました。

数分で配膳終了。


【スープ】
クリアで透明感のあるスープ。表面には鶏油がキラキラと光ってます。
地鶏のミドルボディな出汁感にしじみの旨味を合わせた清湯醤油スープ。
塩梅は極力抑え気味にして、旨味を前面に出そうという感じですかね。
ですが、予備知識が無ければ、ネオクラシックな鶏の旨味が感じられる醤油スープという感じで、しじみは地味に感じるバランスですね。　


【麵】
細麺と選べるので、平打ちの手もみ麺を選んでみました。
前回は菅野製麺製の中細麺でしたが、今回の平打ちタイプもシャバなスープでも合いますね～。茹で加減しっかり気味で、モチッとした食感。手もみが加えてあるので、啜った時の肌触りも変化があって良いし、スープとも絡むし。小麦の旨味も感じられ旨いです。
逆にストレートだったらうどん啜ってるみたいですもんね。


【具】
レアなピンクチャーシュー、ネギ、芽葱、メンマ、トッピングのチャーシューと言う構成。
特にチャーシューは、肉の旨味がしっかり感じられ、シットリと柔らかい。
大きさも結構あるし、食べ応えがありしかも美味しい。クォリティが高い逸品ですね。

ワンタンは、飴が肉と薬味のバランスが良く、皮も食べ応えがありチュルリとして美味しいですね。毎回頼みたいかも。


【感想】
個人的には、しじみをしっかり感じたかったら塩。しじみにこだわらずクォリティの高い醤油ラーメンが食べたかったら醤油という感じですかね。　細麺は勿論どちらのスープにもピッタリの相性ですが、醤油に限っては、中太平打ち手もみ麵も良いですね～。　個人的には醤油だったらこちらの手もみ麵を選び事が多いと思いますね。

ご馳走様でした！