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コメント
こんにちは
煮干しの予行外れました😱
でもお店の前を通ったなら
近からず遠からずでしたかね😅
バランスの取れた1杯のよう
キング | 2020年12月14日 09:51ですね！
キング | 2020年12月14日 09:53灯花出身ですか🤔
店内がもわっと暑いのはかないませんね😅
NORTH | 2020年12月14日 12:08こんにちは。
灯花の流れをくむ淡麗系は間違いない仕上がりでしょう。
店内環境、大事ですね。
glucose | 2020年12月14日 12:28こんにちは^^
私も平八と迷いましたが平八選択しちゃいました。
確かに味以外の部分で損しているなら、勿体ないですね。
〇海屋さんが必要でしょう！(*^^*)
mocopapa | 2020年12月14日 12:43どもです。
当然ただでは帰りませんよね😜
それにしても此方が、灯花出身とはビックリ😍
平八は昔食べてるので次はコチラですね👍
とか言ってTokyo Bayかなぁ(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年12月14日 18:18こんばんは！
横須賀に、灯花出身の店主さんのお店があるんですねェ〜
この時期に店内が暑いってことは、換気があんまりよくないんすかね？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年12月14日 18:39こんばんは。
スープが凄く少なく見えますね。
丼が大きすぎるのかな。
こう言う所も損してますね。
kamepi- | 2020年12月14日 19:09こんばんは！
へぇ〜🤔アチラの出身なんですねぇ。スープ少が気になりますが、このレポで盛り返してくれたら嬉しいですね‼️😉
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年12月14日 19:24こんにちは。
デフォルトで７００円はいいですね。
しかも、チャーシューも２種類で。
味玉の流出注意ですね。
ももも | 2020年12月14日 20:01こんばんは。
玄人うけしそうな麺顔♪
故の寂しさかも。
てる氏 投薬中 | 2020年12月14日 20:20こんばんわ～！
荒木町時代の「塩つけ麺 灯花」ご出身じゃ～ご存じの方でしたか？
点数がもうひとつ上がらないところですがレギュラーでチャーシューが4枚とは太っ腹ですね～♪
バスの運転手 | 2020年12月14日 21:26最近神奈川県が熱いですねー。
この時期に暑さを感じる店に今年まだ出会って無いです。
ラーメン食べる時は気温低いくらいが良いですね。食べなくても寒いほうが好きですが。
それにしても深い丼ですね。伊藤みたいな見た目の盛りになってるように見えます。
eim◆外食習慣fin. | 2020年12月14日 21:53こんばんは。
その暑さをチャンスに🍺で癒されるチャンスまでは発展できないご事情だったようでｗ
淡麗塩スープに日本蕎麦のような麺が意外にもフィットですか、スープの底力が凄いんでしょうね。
前に横須賀行った時ちゃんとリサーチしておくべきでした、何で行ったのかは覚えていませんが(笑)
塩対応 | 2020年12月14日 23:27こんばんは。
横須賀遠征したときに結構お店調べましたが、こちらは完全ノーマークでした(>_<)灯花出身のお店とだけあってバランス感よくレベル高そうですね！横須賀は飲みも楽しめるのでまた遠征したいです！
poti | 2020年12月15日 00:07としさん，どうもです。
店名からして行かねばと思わせてくれます。
早速BMします。
行ける状態になったら同じルートで。
RAMENOID | 2020年12月15日 04:56おはようございます
加点ポイントが魅力的でお手頃価格。
近くなら応援訪問したいところですが、遠い…
おゆ | 2020年12月15日 07:57ジンワリと旨そうな一杯ですねぇ～
横須賀ですか。商用で縁のない土地なのが残念です
YMK | 2020年12月15日 08:16
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩中華そば＋味付半熟玉子
[価格] 700円＋100円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、海苔、味玉、葱
[卓上] コショウ、一味、酢、柚子胡椒
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12643912833.html
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横須賀中央駅周辺のBM店を物色し、時間の関係ですぐ入れる店を優先。
「塩麺屋」という冠は塩派には嬉しいし、荒木町時代の「塩つけ麺 灯花」ご出身で、2015年にはビブグルマンにも選出されているお店。
12時過ぎで先・後客ともに１名。
「らぁ麺しろ」や煮干の「平八」には外待ちが出来ていたので、ちょっと寂しい。
新旧の「塩つけ麺 灯花」で未体験の汁そば狙いだったのだが、店内がモワッと暑くて挫けそうになった。
何とか踏みとどまり、上着を脱いで待つ。
程なく、微妙に楕円形の切立丼でラーメンが登場。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12643912833-14866197636.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12643912833-14866197679.html
■ スープ
鶏ベースに節系、昆布などを合わせたバランス系淡麗清湯。
魚介の支えで引き立てられた鶏の旨味と、キリッと鮮やかな塩の輪郭が絶妙に拮抗し、後半は温度低下で魚介の華やぎが増してくる展開。
あっさり基調ながら旨味の濃さや深みは十分で、円やかさとエッジのバランスも良い。
「灯花」のDNAを感じながら、スイスイ飲み干してしまった。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12643912833-14866197688.html
■ 麺
全粒粉の斑点が目立つ細めストレートで、加水はやや低め。
コシ強めな日本蕎麦にも似たボソサクプツン的食感は、そこそこ存在感があるのだが、これが淡麗スープに不思議なほどフィットしている。
後半もさほどダレず、程よく馴染んで味わい深さが増していく。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12643912833-14866197700.html
■ トッピング
チャーシューはバラ煮豚と鶏ムネ肉低温調理が2枚ずつ。
比較的小ぶりでオーソドックスなものだが、値段を考えれば有難いことだ。
コリッとしたメンマも結構いける。
追加した味玉が卵黄トロリ流出なタイプで、味の染み具合もイマイチだったのが、好みから外れた。
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12643912833-14866197715.html
[味玉]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12643912833-14866197719.html
■ 感想など
鶏と魚介、円やかさと切れ味、スープと麺、いずれも秀逸なバランスが光る。
有りがちと言えば有りがちな淡麗清湯なのだが、グッと引き込む力を持った一杯だった。
もっと流行っても良さそうなのに、ちょっと寂しいのは何故だろう。
今日の店内の暑さみたいに、ラーメン以外の部分が微妙に影響しているのかな？
だとしたら勿体ないことだ。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：スープと麺のバランス
・減点ポイント：味玉