2020年12月金曜日19時少し前に到着。10名待ち位か？

結構待ちが少ないなと思えば直ぐに電柱まで列が伸びた。危なかった。
しかし先に食券買う客が多いな今日は。並ぶ前に買う輩もいてどんどん先購入が始まる。

自分は先に買わなくても麺量言えばよいんだろが！って考えで先に買わなかったら後ろの客が自分を抜かして買いに行くし。同調圧力か？これは。店員さんに小を告げ入店時に食券買った訳だが良くわからないなぁ。先に買え！と店のTwitterには無いからなぁ。なんかイラっとする感じでしたね。

25分位で入店！！危なく苦手な角席に成るところだったが前のお客さんがなぜか角に座り自分は手前奧から2番目の好位置に着席。ラッキー。店主のキレキレの動きを見守る。スマホなんて見ているより店主の動き見てた方が楽しい。スープの調整と豚の仕込みのインターバル。出来た豚の紐をほどいたり、生肉をスープの寸胴に入れたり、背脂を寸胴に入れたり、店主が寸胴のスープをぐいぐい棒で底から攪拌して、いやーーー楽しい。

そして店主が麺を茹で始める。時間を計ると6～7分で麺上げ。
そしてコール。野菜少な目ニンニク脂。

いやーーー今日の脂とホグシ豚が凄い迫力。野菜を絡めて食べるとホグシ最高ですねぇ。ガツンと旨い。麺がずるもちでストロングなド乳化スープを持ち上げまくりで旨すぎます。

豚もトロントロン。本当に旨い。

最近少し量が減ったか？？と思ったが今日はいつもの量でした。しかし旨いなぁ。

今年もう一回は来ますね。ご馳走様でした。