久留米とんこつ

再訪の機会を何度も逃すが、やっと実現。
11時10分入店で先客6名後客1名。
生卵入りとの掲題をお願いする。

すぐに分かる丁寧さ。
香りは仄か、滑らかに滞りなくスッと入る。
飲み口は大変スッキリ。
まず豚骨の甘味を感じ、塩気はピシャッとそこそこ高く、そして再び甘味がカバーする。
比較的ライトな濃度に対して深みは十分。
ワイルドさとスマートさが共存する、そんな印象。
プリッとハリあるストレート細麺。
博多的な細さに佐賀らしい加水率若干高めな感じ。
硬さを指定することはなく、普通で抜群。
臭みのないバラロールチャーシュー。
味付け甘めのメンマも良いもんだ。
他、海苔、ネギ。
中盤過ぎ、なんとか崩さぬようにしてきた卵を麺に絡めてチュルリを啜る。
佐賀になるとどうしても卵を入れたい衝動が抑えられず、結果満足完食です。

旨かったです。
「久留米とんこつ」との看板も、上手に佐賀ラーメンと融合した感じに思える。
地元友人の話だと、焼き飯の旨さがハンパないそうで、次回はセットにしてみよう。

ごちそうさまでした！