20/12/12（土）初訪問。9:58着、シャッター0。
品川駅から「南」に13分歩くと、「北」品川駅に着く。
南北の定義がおかしい駅を横目に到着、ガソリンスタンド裏のマンション？的ナビルの2Fという意外な立地です。

到着すると誰もいない。これだけRDBやってて1番は初めてだ。
待ち始めて5分ほどでドアが空き、こんなに早くから並ぶ人が！？みたいな驚き方をされた。
その後、まだ開店まで時間あるんで、と椅子を用意してくれた。はい優しい。

三位一体が海鮮3種だったら頼もうと思っていたけど、twitterで確認すると本日は鶏が入っていたので塩にすることに。

オープン10分前になってようやく3人ほど後続が来て、11:00定刻オープン。
1時間前に来たら驚かれるはずですな。

・特製塩そば 1,100円
・きつね丼 50円
丼ものが安かったのでポチってみた。
5分で着丼。

◆スープ
一口。んんん、オイリー？
鶏油の影響か、まるでオリーブオイルを飲んでいるかのような舌触りと喉越し。
最初に鶏が、その後若干のホタテがやってくる、旨味は濃いけど塩加減はあっさりな味付けです。
他に豚、野菜、シジミ、乾物など色々入ってるみたいですが、鶏が一番印象として残る。

◆麺
中細ストレートの多加水麺。
表面がプルプル柔らかだけど中にはコシがある、技量の高い仕上げ方。
内外合わさって、くにくにした食感が生まれて楽しい。

◆トッピング
三つ葉、ネギ、チャーシュー、ワンタン、メンマ、玉子、柚子皮。
ネギは細切りと輪切りの2タイプ。
チャーシューも2種類ありました。両方豚。硬いほうが肩、柔らかいほうがバラかな。
レアみのあるバラが特に印象良く、いっそフルーティーと言っても良いようなジューシーさ。
味付けはなく、素材そのままにスープの塩気を乗せて食らうタイプです。

ワンタンは生姜豊富な肉餡。皮と餡が1:1くらいのバランス良いワンタンです。
生姜がかなり強いモノと、あまり香らず肉主体のモノの2種あったように感じるけど気のせいかな？

メンマは鰹節を纏っていて、齧ると燻製のような香りがする。
目立っていないが意外とメンマの調理が一番技量が高いかもしれない。これ美味しいぞ。
玉子は流出タイプ。黄身は完全に液状でとろっとろです。これも味薄め。

◆卓上
何も無し。

＠きつね丼は油揚げとネギが乗った小ご飯。
またも薄い味付けで、塩そばのサブとしては味が優しすぎるかも。
醤油か味噌かつけ麺か、味が強い種類のスープを掛けて食べるのが正解な気がします。


トッピングに強い味付けのものが無く、素材の旨味で食わせる一杯ですね。
スープも塩分が控えめだったので完飲すると、初手はかなりのオイリーさを感じたものの、最終的に和食並のあっさりな食後感。
鶏と素材の無化調系、印象としてはこれに尽きる。

11:16退店時待ち18。10:55の時点で3人だったのに凄いね。
店内も満席なので、この20分で一気に30人来た感じ？早めに来て正解だったのかも。
次は海鮮だけの三位一体の時に再訪したい。