としくん
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コメント
おはようございます
このデフォはそんな久々でしたか
この吊るしは絶対に外せないですね！
毎回日本一と言わしめるやつですもんね！
味噌の提供なんとかされると良いですね
この後は。。、龍介と予想します！
キング | 2020年12月21日 06:29としさん，どうもです。
限定と地鶏中華そばばっかりで，虎徹そばは私もしばらくいただいていません。
年末は行かねば。
RAMENOID | 2020年12月21日 06:33おはようございます^^
名古屋コーチンは昔から有名ですが、最近、はかた地鶏って
よく目にしますね。良い出汁が出るんでしょうね。
釜焼きチャーシュータベタヒ♪(*^-^*)
mocopapa | 2020年12月21日 07:05どもです。
４年前に醤油で食べてました❗
味噌やれないとしたら残念ですね😱
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年12月21日 07:40良いニャァ😹
思い切らないと、なかなか行けないです😅
NORTH | 2020年12月21日 08:27こんにちは。
今年は味噌の提供なさそうですか・・・。
今シーズンは夏、冬ともに限定いただけず終わりそうです。
glucose | 2020年12月21日 09:18こんにちは。
味噌かと思ったらデフォの塩でしたか。
此方もブラッシュアップされてて旨そうです〜
kamepi- | 2020年12月21日 10:13こんにちわ～
美しいですね～♪
このスープは絶対旨いでしょ！
この見た目だけで分かっちゃいますわ～。
たく☆ | 2020年12月21日 12:46こんにちは～
こちらの窯焼きは感動ものでした♪
麺顔からなんですが、少しスープが少ないような？
銀あんどプー | 2020年12月21日 14:46どもです！
かなりパワフルな鶏の美味さに
レベル高いチャーシュー陣。
よく窯焼きチャーシューが取りざたされますが
このバラ煮豚もかなり美味そうではありませんか
さぴお | 2020年12月21日 14:47こんばんは！
虎徹そばは初訪で醤油を食べましたが、塩は未経験なんですよねェ〜
今食べたら、きっとその時以上に感激するんだろうなァ〜
久々に、井川さんのお顔も拝見したくなりました(^^)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年12月21日 18:10こんばんは！
旨そうですねー😍 コチラは1月の茨城遠征で狙ってますよ♫😁 まぁつくば市の仕事が順調に抜け出せれば…の話ですが😅
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年12月21日 19:37こんばんは
モコさんと私が市川に行った日ですかね。
標題は未対面ですが、
地鶏中華との共通＆相違点が分かりました。
今年は味噌が難しいかもですか。
昨年ご一緒した時に、
辛味噌に挑まれた勇姿が懐かしいです苦笑
おゆ | 2020年12月21日 20:24こんにちは。
５年ぶりのデフォルトでしたか。
限定がないと、朝も穏やかな感じですね。
味噌が難しいでしょうかね。
ももも | 2020年12月21日 21:14ちぢれが弱くなって評価上がるって凄いですね。
車無いと行けない、いや車あっても高難度ですが、
日本一チャーシューはいつか経験してみたいです。
eim◆外食習慣fin. | 2020年12月21日 21:32こんばんは。
こちらはつい薬涼ばかりになってますが、デフォも色々食べてみたいです！羨ましいですよ＾＾あっ！ちなみに、コメ頂いた二郎系ですが、青森2杯目ではないですので(>_<)文末に書いたように限定につき先上げです♪
poti | 2020年12月21日 21:44どうもです！
私もあの窯焼きチャーシューは日本一どころか世界一と勝手に思っています！
それはあのほん田よりも上と思っています！
味噌が難しいかもとのことですが、あればいただいてみたいですよね。
店主の思いも複雑ですね。
じゃい(停滞中) | 2020年12月21日 21:59続いてどうも～！
コレも美味しそうですね～♪
今年は毎年恒例の、つけそばで初訪問を果たそうと思ったのですが、
思い腰を動かしたのが遅くて間に合わなかったので来年はゲットしたいなぁ・・・と思ってます。
バスの運転手 | 2020年12月21日 22:22こんばんは。
お土産の釜焼きお待ちしてます(笑)
地鶏中華で感動しましたが、どれ食べても感動するお店だと思ってます。
日本一と勝手に認証良いじゃないですかw
虎徹さんはバラチャーシューもヤバイので次はセルフチャーシュー麺と決めてます🤩
ベースは正直何でもいいです❗️w
塩対応 | 2020年12月22日 04:04どうも～
確かに縮れは控えめで、良い弾力感が楽しめるようになった鴨？
様々なメニューも、この鶏清湯のベースが整っているからこそでしょうね。
釜焼きチャーシューでお酒を飲むのがいつかの夢です(笑)
ペンギン軍曹 | 2020年12月22日 23:54ご無沙汰しております。
１つ飛ばして座っていましたが、同行者が一緒でしたのでお声掛けはご遠慮しました。
私は虎徹そば一押しです♪
ユー坊 | 2020年12月30日 09:08
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 虎徹そば（塩・手もみ麺）＋釜焼きチャーシュー
[価格] 800円＋220円
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中太手もみ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、穂先メンマ、葱2種、スプラウト
[卓上] ブラックペッパー、醤油、酢、ラー油
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12645180004.html
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10分前で5番手、開店時の待ち客10名弱。
ここ何年も夏は薬涼、冬は味噌、合間に地鶏中華的な訪問が続き、デフォ一丁目のこのメニューを食べるのは5年ぶり。
見たら当時は自家製麺が始まったばかりで、使用鶏も今とは異なり、釜焼きチャーシューはまだ登場前だった。
今日は塩味、手もみ麺をチョイス。
もちろん釜焼きチャーシューを増していただく。
[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12645180004-14869304710.html
[登場]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12645180004-14869304737.html
■ 虎徹そば（塩・手もみ麺）＋釜焼きチャーシュー
スープを啜った瞬間、口いっぱいに鶏の旨味が広がり、心地よい香りが鼻腔を刺激する。
何度となく鶏を変え、ブラッシュアップを重ねてきたが、今は名古屋コーチンとはかた地鶏がメイン。
決して鶏油頼みでなく、鶏丸ごとの旨味を集めたような清湯は、力強くふくよかで濃密。
これは中々お目にかかれる代物ではない。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12645180004-14869304745.html
麺は自家製の平打ち中太微縮れ。
以前より縮れが弱くなったようなのは気のせいか。
ランダム感は減ったが、均一に近いコシと弾力性は逆に強まって感じる。
風味も豊かなこと。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12645180004-14869304783.html
トッピングでは何といっても2種5枚のチャーシュー。
ヤワトロなバラ煮豚には炙りが入り、クセのない脂身まで超旨い。
圧巻なのは、3枚追加で計4枚載せられた釜焼きチャーシュー。
来店する度に食べているが、慣れるどころかその都度ベストを更新するかのようで、文句なし日本一と勝手に認証。
3枚で220円。。。考えられない。
穂先メンマはサクッと軽快な食感。
[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12645180004-14869304822.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12645180004-14869304814.html
■ 感想など
5年ぶりの虎徹そばは記憶を上回る美味しさで、興奮の内にフィニッシュ。
大好物の地鶏中華そばの魚貝も、この鶏清湯が有ってこそ生かされているのだと改めて思わされた。
今年は諸々の事情で味噌の提供が難しいかもと聞いたが、さてどうなるか。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：釜焼きチャーシュー
・減点ポイント：