こちらの日替わりメニュー。

基本、メインの煮干し蕎麦を除いて
他メニューは日替わりで変わるこの店。
その中でもジビエ系は第２の柱メニューという感じで
度々提供をしている印象です。
本店や弘明寺ではあまりやっている感じがないので(？)
横浜支店のウリの１つといった感じですかね。

「ジビエ蕎麦」



【スープ】
鳥取で取れた猪を使ったジビエスープ。とは言っても、野趣味はほとんどなく
臭みやクセのない、甘みを感じるほどのサラリと上質な動物系スープといった感じです。
猪はそもそもそんなにクセのない物だとは思っていましたが、ここまで上質にスープにするには
それなりに鮮度の良いものを用意しないと実現できない気がします。

【麺＆具】
ボキボキとした中細ストレート。茹で加減含めて、やっぱりこの麺だけはどうしても嫌い。
具は低温系チャーシューに分葱といったシンプル構成。いつもの。

【全体】
う～ん、猪出汁のスープ美味しいなぁ。なんか、鮮度が良いからか下手な豚骨なんかよりも
ずっと上質なスープが取れているなぁと感心しました。
いわゆるジビエらしさというところからは全く離れた、クセもヒネもない上質なスープでした。
これはぜひまた食べたいメニューですね。