mocopapa(S852)
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コメント
こんばんは～
鍋振りのスキルが足りなかったようですね💦
調理麺では一番大事な部分ですので、研修を確りとお願いしたいです(笑)
銀あんどプー | 2020年12月17日 21:11こんばんは
久々にキャホーイが😱
どうしても比較してしまうとはいえ。。。
ちょっと嗜好には合わなかった様ですね😅
キング | 2020年12月17日 21:41どもです
中華の厨房を見慣れたmocoさんが
雑と言うのはよっぽどなのでしょう😝
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年12月17日 23:08こんばんは。
なるほど、餡の味が好みから外れたのと肉と野菜の出汁が弱かったですか。
それは致命的な気がしますｗ
立ち読みしたぴあの町中華雑誌、モコさんのプレゼント用に買っておけばよかったです(笑)
塩対応 | 2020年12月18日 01:35mocopapaさん，どうもです。
珍しい採点。
まあそんな昼もあるでしょう。
RAMENOID | 2020年12月18日 05:20おはようございます😃
広東麺で外すとは珍しいですね。
仕事がちょっと雑でしたか。
繁忙な時でも、確り連携して作って欲しいですね。
としくん | 2020年12月18日 05:49一昨日はありがとうございました😊
昨日一日中二日酔いでした😅
今回はちょっと残念でしたね。
なかじまは行ってみたいです。
NORTH | 2020年12月18日 07:12おはようございます。
スープの出汁感が弱いとかなりテンション下がりますね。 どんな部類のラーメンでも。
hiroto | 2020年12月18日 07:18おはようございます。
調理麺で餡がハズレだと厳しいですね。
具材は良さそうですが、残念！
やっぱりネコが好き | 2020年12月18日 08:15調理麺はたまーーーに食べたくなります。
FUMiRO | 2020年12月18日 08:28こんにちは。
餡が好みから外れて・・・。
なので蓮華に乗せられた具材には餡が外されているのですね。
glucose | 2020年12月18日 08:39こんにちは。
同じ系列でも味は違うんですね〜
一昨日食べた広東麺はマズマズでした。
kamepi- | 2020年12月18日 10:14どもです！
餡が好みから外れてしまうとはよっぽどですね。
炒めた肉野菜のエキスや案のサポートのみでは
化学のパワーをもってしても物足りずになってしまいますね…
さぴお | 2020年12月18日 17:22こんにちは。
広東麺いいですね。
でも、ちょっと点数伸びませんでしたね。
あんかけラブですね。
ももも | 2020年12月18日 20:36こんばんは
今回はハズレで生憎でした。
おゆ | 2020年12月18日 22:48こんばんは！
私も偶にえっ⁉️😳て言う餡に逢う事あります😅ちょっともう1つって感じで残麺でした😭
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年12月19日 17:51こんばんわ～！
見た目では分かりませんが味付けが好み外れてましたか？
そうなると、どうしても点数は伸びませんねｗ
まぁ～たまには、そんな事もあるでしょう？ドンマイです！！
バスの運転手 | 2020年12月19日 20:31
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12643165203.html
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12月上旬、広尾の【麺飯食堂 ひら匠】へ。
先日伺った渋谷の麺飯食堂なかじまと経営は同じムジャキ系列のようです。
広尾駅から徒歩で3分くらい。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12643165203-14864301311.html
外観は広尾とは思えないですね(笑)
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12643165203-14864301319.html
入店し、すぐ左手にある券売機でチケットを購入。
メニューが沢山あり初めてなので、広東麺￥890円をポチっとして、ホールの店員さんに渡し、カウンター中央付近の席に着席します。
日替わりのAセット、Bセット、半麺丼セット、チャーハンセットなどセット物も充実しています。
日替わりｾｯﾄが人気のようですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12643165203-14864301325.html
店内は厨房に向かったL字カウンター12席とテーブル席は4人卓×6、2人卓×3くらいあり、収容人数は結構ありますね。
店員さんは厨房に男性4人、ホールに男女各1名も6名体制。
厨房の内、鍋振りが一人、麺担当が1人、後の2人はまだ慣れていないようで雑用係かな。
カウンター席はアクリル板仕切りがあります。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12643165203-14864301348.html
12分ほど待って着丼です。
中華鍋を振る店員さんは大変そう。若い金髪の青年ですね。
丼からはもうもうと湯気が立ち上ります。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12643165203-14864301378.html
タップリのスープに餡かけが入って丼のかなり上まで一杯。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12643165203-14864301424.html
まずはスープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪まいぅ～～♪
ベースは鶏ガラ野菜の町中華スープで出汁感は薄め。
化調がガッツリ効いています。
悪くはないのですが、もう少し肉野菜の出汁を味わいたいですね。
カエシの醤油は控えめで油も炒め油っぽいですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12643165203-14864301430.html
麺は町中華では珍しい中太ちぢれ麺。
やや硬めの茹で加減で、結構コシがあります。
麺茹での人と鍋振りの人と時間差があって、スープにめんを入れてから1分くらいありましたが、それを感じさせませんね。
逆に、こういう麺を使用することで、時間差を克服する手段も兼ねているかも。
両方のタイミングを合わせるのはかなりの経験が必要そうですからね。
特にランチの時間の激忙しいときには、有効ですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12643165203-14864301507.html
餡かけの餡は、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、キクラゲ、ウズラの卵しか見えませんでしたが、下の方から、ホタテ、海老、イカ、豚肉が出てきました。各1ですが。
餡の味が余り好みではなく、餡も緩いので好みから外れました。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12643165203-14864301530.html
ランチタイムは忙しいので大変ですが、調理がちょっと雑っぽく見えて、テンションが下がってしまったのも原因かも知れません。
渋谷の「麺飯なかじま」は結構好みの味だったので、それと比較しちゃうとね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12643165203-14864301535.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12643165203-14864301939.html
サクッと完食。スープは残してFINISH。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ