Item: ラーメン屋ジョン
Rating: 88
Author: さぴお

88点

M-1グランプリ2020マヂカルラブリーの優勝に刺激され「俺も負けてられん！」と早速漫才のネタ執筆。
ツッコミの強さがガッツリ「おいでやすこが」に影響受けてました。

どうも、さぴおです。

久しぶりにジョンさんへ。
ノブさんのホーム店ですから、
一緒にいけばサービスされるのにな…なんて

平日お昼だかるか待ちなしで着席。
しかしすぐに満席に。タイミングが良かった。

2回来てますが、醤油も塩も未食。
今日こそは醤油…と思うも、意識がなくなり
気づけば濃厚煮干しと和え玉を買ってました。

トッピングにはベトナム味噌なるものも。
ジョンさんはベトナム出身ですから、
こういうのはいいよね。
というか、ベトナムに味噌文化ってあるのかな？

ややも待って配膳です。

●実食
見事なまでのセメドロなスープ。
ほん田って過去でも、こんな一杯って作ってないですよね？

スープをすすれば、ニガエグのない濃密な煮干し感覚でうま！！！
変にニガエグに振ってたり、塩気が高いことが多いですが
この濃度感覚が僕の濃厚煮干の趣向にドンピタ！ともあれば勿論、点数は伸びてしまう。

麺は中細ストレートの角麺。
わずかに固茹で、固くすぎないのが実にいい。
まさにジャスト茹で応えで、小麦のしんなりとした糖化を感じながらも
ポキっとした歯切れも感じられます。
麺まで僕の趣向にあってしまうとは…

もしや僕はベトナム出身だったか？

さらに心を鷲掴みにされたのは巨大なチャーシュー！
これがとろっと柔らか。
脂身の旨味がさく裂。
脳には快楽物質が分泌してしまう！

レアチャーや鶏チャー。
さまざまな肉があるから肉食にはたまらない。
メンマは甘めな味付けだけれどこれも好き！！！

趣向、構成力にたじろぎました。

少し前まで「ラーメンで感動するほど美味いって、最近あんまり思わないなぁ…」と感じてましたが

最近はこちらを含めて感動のラーメンにまた出会えてきた。

まだしばらくラーメン活動はやめられそうにない。

今後、武蔵関に仕事が発生しそうなので
塩と醤油のコンプリート狙います！

ごちそうさまでした。

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2020年12月21日 02:02投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 6件

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こんばんは。
ラーメンのウマさはもちろん店主さんの一生懸命さも未だ鮮明に記憶しています。
コチラはラーメンだけでなく店主さんご夫妻にも味があると思いますし、必ずまた伺いたいお店の1つです。
チャーシューがこれだけ高評価だと🍺ありきで行かないともったいない気がしてきましたｗ

塩対応 | 2020年12月21日 02:10

さぴおさん，どうもです。
濃厚煮干しとか，最近は避けがちなのですが，ここのは美味しそうですね。
感動するような美味しさに出逢いたいと言う気持ちは，今はちょっと抜けてきたかな。
遠征とか制限してるので，自分の心をセーブしてるのもあります。
初訪の町中華とか，久しぶりの懐かしい店とか，雰囲気含めて楽しんでます。