Item: 濃厚蟹みそラーメン 石黒商店 渋谷店
Rating: 84
Author: mocopapa

84点

mocopapa

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12月中旬、神保町にある【濃厚蟹味噌ラーメン石黒商店】の支店が渋谷３丁目に出来たので伺ってきました。
会社から徒歩10分くらいで到着。外待ち4人に接続。
場所は、明治通り並木橋交差点の角から2軒目。
店頭に祝花があったので、道行く人が覗き込んでいきます。

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神田神保町にある本店も未訪でBMしていたので、近くに出来て好都合です。
確か、「つなぎ」と同じ、ど･みそ出身のお店ですよね。

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並び始めて12分で店内へ。店内はL字カウンター10席？くらいで、店員さんは2名体制。

手慣れた手つきで、オペはスムーズ。
声出しも良好で店運営体制は出来上がっています。
本店の方でしょうね。

券売機で濃厚蟹味噌ラーメン＋味玉のチケットを購入し、カウンター短辺の2番目に着席。

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卓上グッズは一味唐辛子と山椒。席の間はアクリル板で仕切られており、卓上に消毒液。

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5分くらいで着丼です。店名の入った赤い丼。コーンの黄色が映えますね。

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トッピングはチャーシュー、もやし、コーン、アーリーレッド、バラ海苔、青ネギ、追加した味玉。

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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
動物系は？？　あっさりした味噌スープで動物系は使っていても少な目で表面に油がタップリですが脂っこさはあまり感じません。
濃厚蟹味噌との触れ込みですが、あっさり味噌ラーメンといった味わいですが中々美味しいですね。
出汁感は薄く、蟹感もうっすらと感じる程度。
ただコクはあって不思議な味わいです。
蘊蓄には「蟹を丸ごと数十キロ。数十時間、コツコツつぶしながら出汁として使用している為、蟹の甘味と香りが濃厚な味噌ラーメンになっております。」と書いてありますので、蟹をたっぷり使っているんでしょう。
ラーメンで使う蟹と言えば渡り蟹が出汁が良く出るので使われることが多いのですが、渡り蟹の場合、その香りが誰でもわかるほど香りますので、こちらで使っているのは違う種類の蟹なんでしょうね。
以前、中華そば梟でいただいたショウジンガニは全く知らない蟹でしたので、まだまだ知らない蟹も沢山ありそうです。

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麺は浅草開化楼のうねりの入った中太麺でタピオカを練りこんでいるとか。
茹で加減ジャストでモチモチでコシもしっかりあり、咀嚼すると麺が反発してきますね。
美味しい麺ですよ。
うねりが入っているので勢い良く啜る時はしっぱねに注意です。
麺が強いのでスープがちょっと負けている感じですね。

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トッピングはチャーシュー、味玉の他、バラ海苔、もやし、アーリーレッド、コーン、万能ねぎ小口切り。

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全体をマゼマゼしていただきます。
もやしはひげ根も処理しており、シャキシャキで美味しいもやしですね。
アーリーレッドは食感も良く甘く美味しいです。
コーンは食感はいいのですが味は今一。
バラ海苔は量が少なくて味が埋もれちゃってます。

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チャーシューは厚みもアリ、いい色をしています。
豚の巻きバラですが、もさっとした食感で味が抜けていて今一。
味付けは濃い目ですね。

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味玉は黄身が流れ出す仕様でもう少し固めてくれると嬉しいですね。

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途中で味変に一味唐辛子と山椒を投入。
両方とも合いますが、山椒が驚くほど相性が良くてこれは気に入りました。

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サクッと完食。メニューが色々あるので次はニンニクラーメンをいただいてみたいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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2020年12月20日 07:10投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます。

蟹味噌ラーメンの専門店があったんですね！　しりませんでした。
アッサリ味噌味を食べてみたいです。　どんな感じなんだろ？？

hiroto | 2020年12月20日 07:14

どもです。
神保町の店は知りませんでした😅
濃厚と謳ってるのにあっさりなんですね(笑)
こっちのほうが好きなので、神保町で食べてみますね🥰

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年12月20日 07:42

鎖系かと思ったら、本店は神保町なんですね🤔
↑↑↑ガッチャさんが知らないなんて不思議です😁

NORTH | 2020年12月20日 07:48

mocopapaさん，どうもです。
蟹味噌，いいですね。
この季節なおさら。
蟹鍋食べたいです。
私のレポへのコメントの件ですが，当時はジャニーズ系だよねと言われてました（笑）
今は体重が25kg増え，髪も，肌艶も……詐欺と言われてます。
お目々だけは辛うじて今もパッチリ二重。
アイコンは私の目の加工品です。