20/12/19（土）初訪問。12:20着、客4。
都内TOP100巡り、何も意図していなかったんだけど何故か最後にミシュラン2021店ばかりが残った。
さてこちら、どうやって行けば良いのかずっと悩んでいたけど、雑司が谷から乗り換え一本で行けることに気付きました。
初めて都電に乗ったよね。ただし時間が掛かること牛歩の如し。
これ西日暮里から歩いたほうが早いな・・・と帰りに実際歩いたわけですが、西日暮里駅までは徒歩16分でした。

店員は2名体制。
口調はキビキビ、態度はオドオドというフレッシュな新人らしさ溢れる方の所作が気になり目で追ってしまう。
途中で満席になり、後続に「ただいま満席ですので、すぐにご案内できます」と言っていてテンパりみを感じます。

・塩そば 950円
・味付きメンマ 200円
8分で着丼。

◆スープ
一口。淡麗鶏そばを思わせる味。
鶏油や鶏ガラというより鶏の身を効かせてる気がします。
なんだろな、鶏白湯を食べた時に香る匂いが清湯から漂ってるような、そんな雰囲気です。
そのためか上品さがあり、味付けも淡めなのでミシュラン感ありますよ（適当）
むしろちょっと薄味と言えるかも、麺を食べたらスープを飲んで補強する、という動作を無意識にしていました。

◆麺
長方形断面な中細ストレート。
いわゆるつるしこ食感で、シルキーな今時の麺です。
ただし珍しくプチンプチンした噛み切れ方をする。
今日の一杯を読むと有名な製麺所らしい。が、よく知らない。所詮ラー活14ヶ月目です。

◆トッピング
チャーシュー、ネギ、メンマ、海苔。
肉は旨味が詰まっていて、レアなのに調理で肉付けされたような美味さを感じます。
ネギは少量ながら青い味が広がって中々good。

さて増したメンマ、別皿かと思っていたら一緒に来たね。
味付きと記載されていた割には一般的なラーメンのメンマ程度の塩気。
穂先と材木の2種類で、ボリボリした食感。

海苔、磯の良い味が出ているて複数枚ほしい美味しさ。
メンマ増しじゃなくて特製にして肉と海苔を増すべきだったかな。
味つきと書いてあるのでべんてん系のアレかと思ってしまったよね。

◆卓上
胡椒、一味。


さっぱりした一杯なので普通に完飲。多分塩分は摂り過ぎじゃないでしょう。
鶏香る上品ラーメン、どことなくイマドキ感はあるものの類似店は浮かんでこない。
12:36退店時待ち2。店のtwitter曰く最近は日曜より土曜の方が空いているとのこと。
住宅街だし、丁度良い客入りに見えますが、コロナでこの感じだと平時なら列が出来ることでしょう。