Item: 麺屋BISQ
Rating: 87
Author: 46

87点

まずスープを飲むと貝の風味が香り、そして程よい塩味が体に染み込みます。貝ダシも塩味も強すぎず上品な感じ。麺は中細ストレート、柔らか目に茹で上がっていて優しい印象。(個人的にはやや柔らかすぎるかな)穂先メンマもとてもマッチしていて、2種類のチャーシューも上品な味付けで統一感のある一品。無化調を謳っているので納得の味付けです。旨味を引き立たせる何か(薬味、調味料、具材？)があるともっと印象深い逸品になるかも。