土浦の未レポ店１

もう年末の休みに入ったのだが，色々忙しく，時間があまりなかったので，身近な未レポ店へ。
土浦協同病院が移転してしまって客も減っただろうに，頑張って営業しているようなので，再訪してみようと思っていた。
ここも10年ぶりだ。

相変わらず目立つ「自家製麺 新ちゃんラーメン」の看板。
入店すると，70代くらいに見えるご店主がお出迎え。
奥様らしき女将さんも同年代。
お二人での営業だ。
店はお二人の年齢から考えると新しめだが，近くから移転してきたので，営業経験はかなり長いのだろう。
後会計式。
メニュー表を眺めると，メニューは，「しょうゆ」，「みそ」，「しお」，「その他」に分かれている。
しょうゆやみそにはいろいろな派生メニューがあり，現在はみそ系の「もつ煮ラーメン」がオシらしい。
外に幟も立っていたが，そこは塩派，唯一の塩メニュー，「タンメン」を注文。
半チャーハンもあったので，それもお願いした。
するとご店主から，「大盛無料ですが，どうなさいますか？」のお声がけ。
（半チャーハンも頼んだしな……）と一瞬考えるが，貧乏性なのでお願いした。
720円＋310円，計1030円也……だとこの時は思っていた。
すぐに厨房から素材を炒める音が聞こえ出す。
中華鍋をあのお歳で振るうのは大変だろう。
注文から10分ほどで提供されたのは，ねぎやひき肉が最後に載せられた，チャーシュー付きのタンメンと，焼き色の付いた半チャーハン，そして，サービスの冷奴まで。
何気にＣＰ高い。

麺は自家製だと言う加水控えめの細ストレート。
県内の清湯系でよく見かける，菅野製麺所やつくば製麺所製のザラパツに近い。
適度なしなやかさがあり，旨味も十分で，それらの有名製麺所の麺に決して引けを取らない味わいだ。。
せっかくの自家製なら，もうちょっと特徴を出してもいい気もするが，年配の店主がこれだけのレベルの今時の麺を自家製で作っていることを称賛したい。
スープは，動物系主体，魚介のサポートもあるかな？と感じる旨味たっぷりなもの。
10年前にいただいたものは出汁感弱めな気がしたが，これはかなり美味しいね。
町中華のタンメンのようなシンプルな味わいではなく，奥行きある旨みを感じるのはかなり意外。
この10年でさらに進化したのだろうか。
だとしたら頭が下がる。
具は，炒め煮したキャベツ，玉ねぎ，ニンジン，そして，後載せっぽいひき肉，ねぎ，チャーシュー。
油の量も炒め具合も程よく，玉ねぎはシャリ感が残っている。
強火で香ばしく炒めたものの方が好きだが，適度に炒め感があるので物足りなくはない。
ひき肉は鶏かな。
一緒に炒めるのではなく，別に煮たそぼろっぽいのを最後に載せているようだ。
この工夫が面白い。
多めの生ねぎを最後にトッピングするのも特徴。
これもイイね。
チャーシューは肩ロースの煮豚。
クラシカルな味わいだが，やわらかいし，何よりタンメンに載ってくるのが嬉しい。
麺量は大盛なので200gオーバー。
チャーハンも早く味わいたいのだが，細麺ゆえ伸びやすいので，早めに麺だけは片付ける。
チャーハンは，飯粒の粘りを感じるパラしっとり系。
これもかなり美味しい。
使っている油はラードかな？
細かなチャーシュー，ニンジン，ナルト，ねぎが程よく入っていて，軽く焦がした感じがいい。
これは付けるべきだね。

１軒めでこんなに満足しちゃっていいのだろうかと思いながら，完食完飲。
お会計を願い出ると，女将さんが「980円です。」とおっしゃる。
「え？メニュー表より安いんですね。」と言うと，「セットはサービスすしてるんです。」とのこと。
店舗情報は更新してしまったが，修正前の情報に「半チャーハン 又は 半カレーは麺代プラス 260円」との表記があった。
メニュー表のどこにも書いてなかったが，それがまだ生きてるんだね。
追加表記した。
半チャーハンも半カレーも310円なので，50円引き，しかも冷奴が付くとはお得。

10年前は大したことない店だと思ったが，今回，大きく見直した。
新型コロナウイルスのせいで遠征は自粛しているのだが，そのおかげで嬉しい発見もある。
機会があったら現在のイチオシらしい，「もつ煮ラーメン」もいただいてみたい。