辛味噌に初挑戦。

つけだれの辛味はそれほど強くなく、口の中を軽くヒリリとさせる位。
味的には、元々の味噌のコク、旨みと辛味噌の旨みが大変巧く調和して、まろやかながらピリッと辛さの効いた、何とも言えない絶妙のバランスで成り立っています。これはかなり旨い一品です。

麺とつけだれとの絡み加減も最高に良い按配のため食欲が増し、どんどん麺を食べ進んでしまいます。

ニンニクを追加投入することで、更に自分好みのガッツリとした旨さ、コクのある味わい深い辛さになって行きます。

これはハマッタ！
元々のトッピングが素晴らしいこともあり、今まで自分が食べたラーメンでは一番と言っても過言ではないと言えるものでした。


余談ではありますが、これまでに何回か、店主殿のラーメン作りや店作りへの考えを伺える機会がありました。
お若いのに苦労を厭わない等ご立派な働きぶり、また顧客第一の考えをお持ちで、聞いているこちらが頭の下がる思いでした。

行列が出来ることに対して来店客には申し訳ないと案じながら、より良い店になるには、より美味しい一杯を出すためには、どうすれば良いか模索されておるご様子。

これからも、より多くの方へ、渾身の一杯を提供して頂きたいと切に願います。