久しぶりの訪問。Twitterに怪しげなメニューを見つけて。夜はともかく、昼のラーメンタイムはかなり久しぶり。
12月29日、10:30訪問。外待ち12人目。開店時には倍に。これくらいならば待てる。開店後30分で入店。

首題のメニューをビールとともにオーダー。どうも助手がオーダーを取り違えたようで、厨房は険悪な雰囲気。気持ちはわかるけど、客にとってはオーダーミスよりも迷惑。

ほどなく配膳。えぇ？太麺ねじれ？どうした丿貫。

かけタレ：ラードと思われる動物アブラに、赤ワインでイノシシを煮込んだ甘ジョッパイ醤油ダレ。辛味なし。
具：蒜山高原直送イノシシの角煮
麺：特注オーション麺。平打ちねじれ太麺。

感想：今までのこの店の路線を完全に逸脱した一品。ジャージャー麺のひき肉をイノシシの角煮にして、香料を抜いたような感じ。
イノシシの臭みは全く無い。だがタレ驚くほど無香料。イノシシの肉の旨味が命。
麺はまさにJ。柔らかめな湯がきも再現。

最初は美味いのだが、途中から味が単調で飽きてくる。この店のことだから底の方に味変の仕掛けが…と思ったが何もなかった。酸味とか椒とか生姜とか味変の隠し玉があると嬉しかったが。

この店の新しいベクトルなのか、はたまた酒のつまみ用に作ったものの横流しなのか…今後の展開が楽しみ。

ごちそうさま。