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「かいざんラーメン+ネギW+玉子」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真年末最後の営業日、過去に記憶がない程にスープが弱い。言うならば、コクがない。豚骨ならではの逞しさは何処へ消えた。醤油だれは適量、背脂は穏やか。濃いめこってりで緩和できたかも知れないが、配膳後ゆえ後の祭りだ。
チャーシューは平時より明らかに薄切りで、肉質はパサパサ仕立て。この不出来では、初訪の客が再訪する事はないだろう。どうしたんだろう、心配だ。
短尺の平太麺は、6杯ワンロットとは思えぬ完璧な茹で加減。喉越し滑らかで甘い香りも芳醇、腰が絶妙に残る食感で、大量のネギと抜群の相性を誇る。
この一杯に於いて、主役は間違いなくこのネギだろう。下処理はほぼ皆無なため、ネギ臭さと酸味辛味は遠慮を知らない。量の多さも手伝って、延々キマり続ける頼もしい品質。そうだ、ネギをキメるためにここへやって来たんだ。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 29件

コメント

どもです。
かいざんは大好きなんですが新小岩店は未訪問😅
初訪問が遠退きました(笑)

おはようございます。

マークしていたお店ですが、お薦めではないようですね。
ネギはラーショに通ずるものがありそうで興味を持ちますが。

おやす | 2021年1月19日 08:59

おはようございます😃

18回もレポってるKOTOさんの感覚は
きっと正しいのでしょう。
ブレ覚悟の店とは言え、良い時と20点も違うとは
ブレじゃなくて失敗?
拘り店主なら臨休にするレベルですよね。
やはりスープが良くないと、ネギのキマり方も
違って来ますよ。

としくん | 2021年1月19日 09:11

こんにちは。

通いの店の味の急落は心配ですよね。
恒常的な下落でなければいいのですが…。

せきやけさんの支店、行ってきましたw

やっぱりネコが好き | 2021年1月19日 11:41

こんにちは。

過去レポの中では低い点になりますね。
下ぶれってことなのでしょうが、いわゆる本場の福岡豚骨ってあまりブレがないような気がしています。

glucose | 2021年1月19日 17:52

どうもです。
こんな残念な時もあるんですね。
薄めていたりして。

わた | 2021年1月19日 20:16

こんばんは。
ちょっと残念な結果だったみたいですね(>_<)何度も行っている人なら下ブレって扱いになりますが、初訪でこれだったら絶対再訪しないお店になっちゃいますからね~

poti | 2021年1月19日 21:03

この日の一杯は、確信犯と思います。
最終営業日でロスを出したくないので、材料もギリギリ、チャーシューに至っては持ち帰り販売に影響が出ないよう、通常時から比べて半分くらいの薄さ。
ネギのキメ納めに来た身とすると、かなりガッカリでした。年が明けて通常運転になった今では、恐らく普段と同じクオリティの品物が出て来ていると予想しますが。
普段から結構味に波があるお店ですので許容範囲ではありましたが、「60点-普通」以上の感想を抱く事は出来ませんでした。残念。

Dr.KOTO | 2021年1月20日 19:35

今だに行けてないw

バスの運転手 | 2021年1月20日 21:59

ご案内したいんですが、定点観測で様子を見ないとダメっすね。。。

Dr.KOTO | 2021年1月21日 19:21