12/29（火）10：55　開店時25名強の待ち。

5分早開けは嬉しい。店前に4名分のイスがあるので、座れれば早く来ても苦にならない。

たっぷりの鶏油と鶏出汁による濃厚な鶏の旨味が初っ端から広がる。醤油だれは一歩引いた主張の仕方で、水鶏系とは異なるアプローチ。醤油はこれぐらいの主張が自分好み。鶏油効果でやたら艶やかに感じるスープ。鶏油が旨味をしっかりとコーティングし、余韻を残す。

麺は中太か極太か選べるので、後者でお願いした。青竹で打って一晩寝かし、手切り・手もみとのこと。表面の滑らかさと極太縮れゆえの強烈な主張が共存する麺で、ガツンと強いスープと拮抗している。頬張るのが楽しい。

具は、刻み葱。メンマ。カイワレ。チャーシューは鶏が切れ。豚は肩ロースが1枚。前者は皮つきで細めに切られており、煮たものかな、中程度の歯ごたえ。後者はややかたさを残したもの。どうせなら鶏チャーシューのみにして、鶏尽くしにしてもいいかも。先着15名限定でサービスの半熟煮玉子の半分が2個。黄身がトロっとしておいしかった。

艶やかで、濃厚な鶏の旨味とガッツリ四つに組んだ極太麺の組み合わせを楽しんだ一杯だった。