味スープ4.8
香り4.9
味麺4.7
味トッピング4.5
盛り付け3.7
コスパ2.8
接客4
清潔感5

2021年初ラーメン
15時頃来訪
4人待ち

カウンター席はコロナ対策で一席あけてるため
若干キャパが減っていますが致し方なし
逆に対策を徹底しており消毒もバッチリ行っていて安心

丸鶏、羅臼昆布、とびうおなどの厳選素材から作り出される
優しくもあり素材の旨味を引き立たせるバランスの良い
スープ
和の真髄を感じられる秀逸なラーメン

最近流行りの鶏油ドーンというのとは異なり
鶏油ドーンも好きなのですが
こちらのお店は、老若男女問わない胃袋に染み渡る旨味十分なスープだと思う

麺は自家製麺でありテボから最後は平ざるでの湯切りで
ある
ここ数年平ざるを扱える職人さんが減ってきたのか
手軽なテボを使用していると推察
ただ、最後の湯切りは平ざるでしっかりぬめりを除去

少し柔らかめの茹で加減ではあるが
つるつるしており素麺の如く胃袋に吸い込まれていきます。

穂先メンマは食感味つけ共に文句なし
チャーシューはバラが2枚
ほろほろチャーシューで旨みも十分あるが
個人的には脂身が少しくどかったかなぁー

名古屋コーチンは黄金の輝き
200円の価値あり
半熟度合いもよくいい卵であることは
口の中に広がる黄身の仄かな甘みから感じられる

値段は高めの設定ではあるが
ラーメンの鬼の味が受け継がれている名店てす