2020-228杯目(12月19杯目)
🍜⭐つけ麺
＠麺匠 たか松 本店
〒京都市中京区一蓮社町312
🚉烏丸駅 🚶4分
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2020/12 平日昼 初訪問
 
1350到着し待ちなく入店
食券を買い入ってすぐのカウンターに着席
 
⭐つけ麺￥870
 
鶏白湯魚介スープのつけ麺
長野産小麦の石臼挽き全粒粉入りの麵が特徴的
約2mm□断面の蕎麦風な麺は瑞々しさと鮮烈な全粒粉の香ばしさが極上♪
のど越しと風味は長野の名店を思い出させてくれる！
この麺素敵です💛
 
鶏白湯と魚介Wスープのつけ汁も秀逸
動物白湯には魚介入れたくないワシだが、
こちらは魚粉感・酸味といった私的ネガ部分皆無で
魚介出汁が見事に鶏白湯と融合し、一つの味として成立
程よい濃度・クリーミーさ
途中入れの刻み玉葱、酢橘、原了郭黒七味のガラっと変えず色を足していく形の大人な味変
卓上ポットの煮干出汁プラス卓上入れ放題になってるあおさ海苔とでもたらされるスープ割の〆
京都らしい上品さを維持しつつも全く飽きさせない
 
激ウマ鶏白湯つけ麺でした！！！