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「塩らぁめん」@ブタハトモダチニボシハシンユウの写真手狭な空間で、よくぞここまで作り込むなと驚きを禁じ得ない。煮干と豚、店名に嘘偽りないデザインのスープ。豚はガラと言うよりも、バラチャーシューを煮込んだ煮汁に比重を置いている印象で、離れの良い風味の良さが光る。
煮干は複数種類、複数の魚種を採用。出汁の領域を外さない範疇で、エグさが出ぬギリギリの線を狙って火を止める攻撃的な姿勢が伺えた。まろ味とコク、切れの良さ。煮干が多い分、塩味は強め。しかし、塩辛いとは思わない。
やや平たいストレート中麺は、この手の一杯には珍しく柔らかめの茹で加減。麺束の張力が掴むスープは、単体の時以上に煮干の風味を贅沢に漂わせる。
分厚いバラチャーシューの重量感。スープの量も大盤振る舞いで、麺の量も一人前として十分。これで850円は、かなりのバーゲンプライスに感じられた。

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
知らないお店でした😲
面白そうだし美味そうなので
行きたいですが、渋川なのね😝

おはようございます☆

コチラは偶然オープンを知り翌日に突撃してきました。
その時は醤油を選択しましたが塩も良さそうですね。
店主さんも気さくな方で居心地もよかったのでまた行ってみたいと思わせるお店です。

ノブ(卒業) | 2021年1月27日 08:28

おはようございます。

こちらの元となった「らぁめん家 有坂」は、渋川に移転する前の高崎時代に訪れたことがあります。
車社会の群馬で、渋川駅前で大丈夫かちょっと不安になりますね。

おやす | 2021年1月27日 08:42

KOTOさん、こんにちは〜
おぉ〜何ともソソられるビジュアルで行きたくなりますねぇ。でも、渋川は遠いなぁ〜何とか都合つけて行きたいですが…

ゴブリン | 2021年1月27日 09:02

中々パンチのある屋号ですねー。
名前からヤンチャなビジュアルかと思いきや澄んだ綺麗なスープ。
豚も煮干しも面白そうな使い方で、今後台頭してきそうな新店ですね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年1月27日 09:08

なぜか群馬。

こんにちは。

これだけ長いカタカナだけのお店は珍しいかと。
群馬は同じ北関東でも遠いので全くと言って良いほど攻めきれていません。

glucose | 2021年1月27日 15:04

こんばんは。
ネーミングがすごいですね!名前からはすごく激しいラーメン出てきそうですが、ラーメン自体は綺麗な感じですねww

poti | 2021年1月27日 21:41

おはようございます^^
関西のお店かと思っちゃいました。
この店名ですから(笑)
群馬は中々行けませんがBMしますね。
地方に行くとスープが多いのが普通で
少ないのは東京近郊だけかと思っています。

mocopapa(S852) | 2021年1月28日 04:27

従行、第二弾です。最初は有坂に行く予定だったっぽいんですが、有坂氏がこちらのお店に入っているとの情報を入手し、急遽目的地が変わった…ような気がします。たぶん。
柔らかい物腰で手際も良く、狭い店内を最大限活用して、美味しいラーメンを作り上げている印象でした。煮干の使い方は、実に大胆で卓抜。
駅前で、車の場合でも駐車場が激安なので、アクセスは相当良好と思いますぜ。

しかし、渋川駅前。有名な地区の中心地な筈なのに、ひと気が全くなかったっすなあ…。
途中のロードサイドは結構な通行量だったのに。お店には途切れなくお客さんが入っていたので早くも認知されてる感が強かったとは言え、分母(活動人口)が少なすぎる点は少し心配ですね。

Dr.KOTO | 2021年1月28日 15:28

今更ながらなぜか群馬。②(笑)

バスの運転手 | 2021年1月31日 21:19

連れていかれたんですよう…!

Dr.KOTO | 2021年2月1日 14:57

有坂の1号店は前回臨休食らって断念してましたが、
この2号店にも行かれていたのですね!
昨今、微乳化系のJ系が出されているようなので、
チャンスあらばLet's GOしてみます(汗)

虚無 Becky! | 2021年8月4日 22:49

行きたくて行ったんじゃないんですよ、ドライバーに強制連行されたんですよ。だって、渋川の有坂って言われても、都内に住んでる奴が知ってるとお思いですか…?
基本設計がしっかりしたお店でしたので、二郎系も旨いのではと思いますぜ。是非。

Dr.KOTO | 2021年8月6日 00:09