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「【裏ヒバジ】楓サンデー 少なめ(ニンニク多め.ヤサイ)」@ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店の写真2021/1/10(日)
この日は以前告知レポをした助手の「楓くん」がメインオペの【楓サンデー】開催日。
混み合うのを想定し、開店約60分前に到着すると9番手とまずまずのポジショニング。
ファーストロットにこそ届かなかったが、12名まで店内へ進めるので寒い外待ちから解放される位置です。この日は朝9時でも気温はマイナスでかなりキツい外待ちになりそうな予感。

寒くて足の指先が痛くなって来た頃開店となり、その時の並びは40人弱。
かなり寒かったので店内の暖かさが天国!…しかし、やや張り詰めた空気が流れてるのは「楓くん」の放つ緊張感かな?目が怖いよ(笑)

ファーストロットの提供が終わり次のロットの調理。
以前より動きはだいぶスムーズですね。
店主さんではないので久しぶりのコールは「ニンニク多め.ヤサイ」でお願い。
フワリとヤサイが盛られての提供です。

おぉ、非乳化スープに大量のニンニク。ヤサイは小ぶりのお山ですが美しく形成されてます。
脂液の層が厚い非乳化スープ。豚の旨味はバッチリでカエシはバシッと効いている。
ビジュアルは不健康な脂感ですがコレが美味いんだなー。

まずはニンニクをヤサイにまぶしてひと口。シナシャキ具合いはバッチリでキャベツの甘味とニンニクの辛味が調和してます。
ヤサイを8割程いただいて天地返し。キリッとしたカエシにうねりの入った中太麺と脂の塊が顔を出します。
麺はやや柔らかめな茹で加減ですがモチモチとしててコレはコレで美味しい。

今回は味の濃いカス豚が多く、合わせると豚ちゃんと同じ位の量があったかも。
コレがカエシに浸かってしっかり味のめちゃ旨。トロトロの豚ちゃんは今回薄めの味付けだったので対比が面白い。
丼底から出てくる大量の脂はトロミがありお肌ツルツルになりそうだ。

ニンニク、脂をしっかりサルベージしつつ完食です。
スープは2/3程いただきフィニッシュ!
いやぁしっかり温まりましたよ。
回を重ねる毎に完成度が増してますね。次の提供日も是非訪問させていただきます!

楓くんと店主さんにご挨拶してお店を後に、並びは途中で折り返して40人オーバー。いやはやすごい人気です。

ご馳走様でした☆

投稿 | コメント (30) | このお店へのレビュー: 46件

コメント

ノブさん
今年の冬は寒く、外待ちはキツいですね。
ものすごい量のニンニクが良いパワー補給になりましたね。

まなけん | 2021年1月24日 12:37

ニンニクが帯になってますな
絵から匂いそう(爆)
在宅勤務だと並びある店へは、逆に抜け出せにくくて・・・
休み取るしかないと確信しました
久しぶりに直系食いたし!

こんにちは

ニンニク補給完了ですね。
自分ももう一度行って来たいなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2021年1月24日 14:28

どもです。
楓くんの裏営業でこれだけ客並ばせるとは
ヒバジはやっぱり別格ですね👍

こんばんは!

裏メニュー名の由来は、助手の方のお名前だったんですねェ〜
トロットロの豚くんに、かなりそそられマス♪

脂感満載でも非乳化なら、そんなに不健康じゃないのでは😁

こんばんは。
そろそろ行きたいですが、週末は近付けないですね💦(笑)
非乳化から覚えるのが筋なんですかね、1度しかヒバジの非乳化は食べたことないですが、この一杯も間違いなさそうです。
カエシが染みた豚の繊維質と麺はたまらんですよね😎

塩対応 | 2021年1月24日 18:54

こんばんは。

裏の日は非乳化ですか。
表のファンにも堪らん旨さなんでしょう。
しかし、毎回ニンニク量が凄い😅

としくん | 2021年1月24日 21:11

開店から40人ですか!相変わらずすごい人気ですね。
裏とは非乳化で助手君なのですか?

虚無 Becky! | 2021年1月24日 22:12

まなけんさん、こんばんは☆

血圧低下にもニンニクがいいそうなのでいつもムリ言って多めにしてもらってます。
ヒバジの前は午前中日陰なのでめっちゃ寒いんですよねー。

ノブ(卒業) | 2021年1月24日 22:16

とまそんさん、こんばんは☆

在宅ワークも色々と大変ですね。
私は現場仕事で緊急事態宣言が出てからはすっかり本業が無くなってしまったので、時間だけは余裕が出来ました。
ニンニクは血圧低下にも効くので年中食べてます。

ノブ(卒業) | 2021年1月24日 22:19

コウスケさん、こんばんは☆

血圧が高めでニンニクが効くと聞いてからはヒバジに通いまくってます。
おかげで血圧がだいぶ下がりました!

ノブ(卒業) | 2021年1月24日 22:20

ラーするガッチャマンさん、こんばんは☆

【裏ヒバジ】もすっかり定着したようです。
Twitterでの告知も効いたのかこの日はとんでもない並びになってました。
今は緊急事態宣言で週末は整理券制のようです。

ノブ(卒業) | 2021年1月24日 22:23

naoさん、こんばんは☆

火曜日に助手として入ってる「楓」くんがメインオペで営業する日なんですよ。
独立を目指して修行中なので応援してます。
コチラは乳化スープがウリですが非乳化がいただけるこの日も楽しみなんです。

ノブ(卒業) | 2021年1月24日 22:30

こんばんは!

モハヤ定点観測ですね👍 ヒバジはマジメに数十年振りチャレンジしてみようかな‼️😁

塩対応さん、こんばんは☆

ここのところのヒバジはスープのカス豚が多い気がします。
カエシが滲みててめちゃ旨ですよね。
緊急事態宣言中、土曜は整理券制なので比較的行きやすいかもです。
非乳化なのは通常営業と差別化してるようですよ。

ノブ(卒業) | 2021年1月24日 22:38

としくんさん、こんばんは☆

裏営業の日は楓ファンもやって来るのでめちゃ混みますね。
以前、店主にお願いしてからは、ニンニク多めと唱えるとメガ盛りで提供してくれます。
血圧低下にもいいですね。

ノブ(卒業) | 2021年1月24日 22:41

出禁のBecky!さん、こんばんは☆

裏ヒバジは特別営業日のようです。
これまでも限定麺やベジポタ、激辛などをやられたようで、助手の楓くんが作る非乳化も裏営業の一つになってます。
普段は休業日の日曜にやるので余計混み合いますね。

ノブ(卒業) | 2021年1月24日 22:43

いっちゃんパパさん、こんばんは☆

2週間に1度は行かなくてはならない程中毒化してます。
血圧を下げるのにもニンニクが効果的なので病院のように定期的に通っちゃいます(笑)
今はノーコールでも麺量調整してくれるので嬉しい限りです。

ノブ(卒業) | 2021年1月24日 22:46

ノブさん,どうもです。
助手さん,メキメキと腕を上げているようですね。
寒くても40人以上の並びとは。
コロナも何も,人気の二郎さんには関係なしですね。

RAMENOID | 2021年1月25日 04:27

RAMENOIDさん、おはようございます☆

楓くん、オペもだいぶスムーズになりましたね。
本店にも修行に行ってるようですよ。
それでも独立まではまだまだかかるんでしょうね。
並びも一時期より多くなってる気がします。

ノブ(卒業) | 2021年1月25日 08:44

こんにちは!
二郎って中毒性凄いですね!なかなか再訪できませんが、行きたくて仕方ありません・・

みずみず | 2021年1月25日 09:23

こんにちは
最近、二郎中毒に感染しましたw

そうくん | 2021年1月25日 09:38

こんにちは

手前の刻みニンニクのお花畑もステキ(笑)

凄い人気ぶりですねぇ。
専門外の私でも格の違いを感じます。

おゆ | 2021年1月25日 12:46

おばんです、ども。
本格派二郎系は、今の私には、とうてい残念なが対応できませんね。
インスパJ系で我慢します。

村八分 | 2021年1月25日 19:42

みずみずさん、おはようございます☆

私もここまで二郎にハマるとは思ってもみませんでした。
安くてお腹いっぱいになるのはラーメンらしいと思います。
岐阜の例のお店、どんどんレポして下さいね!

ノブ(卒業) | 2021年1月26日 07:23

そうくんさん、おはようございます☆

岐阜にも本格派の二郎系が出店されたようで中毒者が続出なんじゃないでしょうか。
関東では直系は勿論、インスパ系もめちゃくちゃ人気ありますよ。
お店によっては直系より人気です。

ノブ(卒業) | 2021年1月26日 07:25

おゆさん、おはようございます☆

裏営業はTwitterで告知されるようになったので皆さん認知してるようですね。
ちょっと出遅れるととんでもない事になりそうです。
ニンニクは非乳化にもバッチリでした。

ノブ(卒業) | 2021年1月26日 07:27

村八分さん、おはようございます☆

会社から自転車で7〜8分という場所なので重宝してます。
インスパ店より近くなのでどうしてもコチラに行ってしまうんですよ。

ノブ(卒業) | 2021年1月26日 07:34

こんばんわ~!

しっかりゲット流石です!
この日、自分も休みだったんですが事情あって外に出られずに残念ですw
てか、ご存じの通り行った事のない店舗に行く事で最近は訪問回数が減ってます。

バスの運転手 | 2021年1月26日 21:16

バスの運転手さん、おはようございます☆

次回の【楓ナイト】は2月6日の土曜日らしいです。
今回はバイトで行けないのが残念…。
新店攻略したいんですが、行きつけにしてるお店が魅力的なのでそちらに行ってしまいますね。

ノブ(卒業) | 2021年1月27日 08:00