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毎年恒例の大晦日、Hulu-luと呉田コラボ。
昨年は、諸事情でありませんでしたが見事復活！
11:30開店ですが9:45集合の号令がかかってやってきました。
この日は日本に大寒波が押しよせる日でめっちゃ寒い日でしたが、麺友さんがお酒をたくさん持ってきてくれたので、9:45から店頭で宴会です(笑)

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今年のメニューは【ホッキ貝と鴨と牛の彩SOBA】との事。
2日ほど前に呉田に行ったら店頭に発泡スチロールに入ったホッキ貝が山積みされていました。

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私は3番目。１～２は麺友さん。少し遅れて3人到着。

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ハイボールやビールの他にこの日本酒が麺友さんからサービスされ、美味しくいただきました。
これ旨いですね。【謙信】富山のお酒だそうです。

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並んでいる段階でオーダーし、前会計。

10;55早開けオープン。ＮＩＣＥですね。Hulu-luも久しぶりです。
ここでオフ会やったのが懐かしいですね。
2015年4月でした。その時の参加者は
ｋpさん、Tkさん、msさん、 RRさん、BUさん、MMさん、YRさん、ncさん、Akさん、Msさん、1.3さん、Ymさん、 Skさん　とブログに残っていますが、あれ、これ誰だっけ？(笑)

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我々は奥のテーブル席をお願いしてみんなでいただきます。
事前オーダーワンメニューですのであっという間に着丼です。

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食べ始めたら、「ホッキ貝忘れていました💦」と店員さんがホッキ貝をもってテーブル席へ。
毎年、何かやらかすのがこのコラボ(笑)　
メイン食材忘れちゃ駄目でしょ(笑)

ホッキ貝を乗せて改めて記念撮影。

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それでは改めてスープからいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪​​​​​​​

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!　うまぁ～～～～💕

ベースは呉田のスープということですが、贅沢に素材をぶち込んだ豪華で出汁感が半端ないスープにビックリ。
中野店主から聞いたところによると、呉田のスープに鴨ガラ、牛骨、鰹、ホッキ貝を大量に使って追い炊きしたスープで、タレは呉田の塩だれにアサリとかを使って2段仕込みし、アブラは神戸牛という贅沢素材。

それぞれの素材が突出することなく旨味の層を多層に形成して舌を喜ばせますね。
これだけの素材を使ってバランスをとるのは難しそうですが、中野店主、素晴らしいですね。

最近、呉田の塩が美味しいと聞くのですが、塩だれが良いんでしょうね。以前は直塩でしたから。

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12･17のTwitterで中野店主は、「川俣シャモ、吉備どり、雪姫豚のガラ、鴨ガラ、あさり、ホタテ、ホッキ貝、牛骨等大量にぶっこんで古川子社長のいいなりにスープを焚きます。」ってツィートしていたので材料も少し変わったのかな。
でもホッキ貝を使うってどちらのアイディアなんでしょうね。
どこにそのヒントがあったのか確かめなくては。　v(´∀｀*v)　

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美味しくてビックリしちゃったんで、ホッキ貝忘れられたことも忘れて、スープをゴクゴクいただきました。

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麺はHulu-luの古川店主作のエッジの効いたストレート細麺。
以前こちらでいただいた、ちゃぶ屋復刻版でいただいた麺に近いような感じです。

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お二人ともちゃぶ屋出身の先輩後輩の間柄で仲がいいですね。
鳴龍の斎藤店主も仲間ですし、マタドールの岩立店主や地球の中華そばの樋上店主もちゃぶ屋出身。
いいお店ばっかりですね。
そしてちゃぶ屋出身のお店は基本自家製麺で麺の美味しい事！
平ザルの湯切りも共通ですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆​​​​​​​

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トッピングは、鴨チャーシュー3枚、鶏チャーシュー2枚、ホッキ貝、小松菜、蟹の解し身。

鴨チャーシューは呉田で年末販売していましたね。かなり売れたようです。(*^-^*)

以前お店でもいただきましたが、しっとりした鴨肉でその旨味が味わえる良い仕上がり。
鶏チャーシューは胸肉の低温調理でこちらも美味しいですね。

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入れ忘れられたホッキ貝は弾力があって出汁を取った後ですがこれもいい味しますね。
ホッキ貝もいい出汁出るんですね。
バックの葉っぱは気にしないでください。おまけです(笑)

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そしてズワイ蟹の身の解し身。最後に麺といただくといい🦀出汁が前面にきた味変。
ということは、出汁にズワイガニも使っているんでしょうか。

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麺量140g位でサクッと完食＆完飲。
いやぁ～美味しかったのでもっと食べたかったというのが本心。
中野店主が徹夜で作ったスープに古川店主の麺の素晴らしいコラボでした。
毎年の恒例行事としてずっと続いて欲しいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ