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そういえば、青森県ではあまり手打ち麺を見かけない。ある書き込みによると、ここが3軒のうちの1軒だとか。白い粉をたっぷりまとった手打ち麺を、女性店主が丁寧にほぐしてから茹でること40秒。ビロビロに縮れた中細麺ときたら。口当たり、シャリッ。噛み心地、モチッ。啜り心地、プルン。しかも、小麦の風味が野生的。麺だけで、最高レベルの称号を与えたい。スープは、油浮きがほとんどないタイプ。煮干と鶏ガラがメインだろうか。じんわり滲み入るような優しい味わいだ。正直物足りない旨味濃度だが、味わいの方向性はかなり好みだった。
おばんです、ども。 青森 寒そうですね。 そんな中で、いい感じの一杯！ 旨み成分の心が伝わってきます。
ムチャクチャ寒かったですよ。 スタッドレス履いてても、チェーン巻いてても、 運転するのはごめん被りたいレベル。 このラーメンは、しみじみ美味しかったです。 50代と思われる2代目女性店主も素敵でした。
カナキン
HASH-ROYAL
Ｒｏｓｅ
macleod
津軽煮干し丸
龜太郎
83点
76点
79点
82点
88点
ある書き込みによると、ここが3軒のうちの1軒だとか。
白い粉をたっぷりまとった手打ち麺を、
女性店主が丁寧にほぐしてから茹でること40秒。
ビロビロに縮れた中細麺ときたら。
口当たり、シャリッ。
噛み心地、モチッ。
啜り心地、プルン。
しかも、小麦の風味が野生的。
麺だけで、最高レベルの称号を与えたい。
スープは、油浮きがほとんどないタイプ。
煮干と鶏ガラがメインだろうか。
じんわり滲み入るような優しい味わいだ。
正直物足りない旨味濃度だが、
味わいの方向性はかなり好みだった。