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1月中旬の休日、北浦和の【柳麺　呉田】へ。
世の中、3連休でしたが、緊急事態宣言が発令されて人の動きは大分少ない様子。
青梅の某店主さんがTwitterで暇な様子を上げていましたが、皆そうなんでしょうね。

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12：25くらいに到着。中を覗くと空席がありますね。

この日は特別営業で『鴨蕎麦』『鴨つけ蕎麦』の限定営業。

「ブラッシュアップしたので是非！塩も有ります」と中野店主から言われていましたから。

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入店し、中野店主にご挨拶。カウンター奥から3番目に着席。
この日は、中野店主とイケメン男性の2人営業。　
先客は7人前後で半分くらい席が空いていました。
その後も、ちらほら来店があり、そんな状況がずっと続いていましたね。

まずは「ビールと鴨チャーシューつまみで下さい」とコールしてまずはハートランドの生が到着。
ハートランドの生、好きですね。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　　​​​​​​​

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ビールを一口飲んだところで、🦆鴨チャーシューが到着。

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年末、年越しそばと一緒に販売してヒットした鴨チャーシュー。
5切れと端鴨に三つ葉の盛り合わせ。
適度に効いた塩と胡椒で何もつけなくてもそのままいただけます。
呉田の(^^♪🦆チャーシューも美味しいですよ。　٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪​​​​​​​

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鴨チャーシューをビールで流し込んだ後、麺をオーダー。
醤油より最近は塩に自信があるようでしたので鴨つけ蕎麦（塩）でお願いしました。

少し待って着丼です。

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麺丼には、麺の上に鴨チャーシュー5枚と炙りネギ、三つ葉。

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塩のつけ汁は、刻み葱と揚げ葱がたくさん入っていますね。

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麺は蕎麦粉入りの中細ストレート麺。
年末やっている年越しラーメンの麺と同じでしょうか。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪​​​​​​​

11月に限定で鴨蕎麦をこちらでいただいていますが、基本スペックは同じでしょうか。
岩手産の鴨肉鴨ガラの出汁が良く出ています​​​​​​​。
そして一番の変化は塩だれですね。
復活してから塩は初めていただきますが、しっかりアサリと鰹の魚貝が効いた塩だれで鴨出汁を確りサポート。
​​​​​​​再開後、塩が旨くなったという声をよく聞きますが、これですね！！(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪​​​​​​​

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鴨の油は、スープをとった鴨ではなく別に鴨油を用意して加えているそうです。
スープをとった鴨の油は美味しくないとの事でした。
さらに揚げ葱のコクも加わって濃密なスープになっています。
こだわって作ると流石に美味しいものが出来ますね。o(〃＾▽＾〃)o

少しオイリーなので、揚げ葱はもう少し減らした方が好みかな。

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トッピング類は鴨チャーシュー、炙りネギ、三つ葉。

鴨チャーシューはつまみでいただいたものと同じで、とても柔らかく仕上がった岩手鴨。
肉感たっぷりでまいぅ～♪✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡　​​​​​​​

炙りネギは、バーナーで炙りネギの甘味がでて美味しいので、もう少し量が欲しいですね。
鴨チャーと同じ数あるとベストかな。

三つ葉は良い清涼剤。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​

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麺と具材をいただいて、最後はスープ割で完食＆完飲FINISH。

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ブラッシュアップした鴨つけ蕎麦、堪能しました。

昔、鴨感でSNSを騒がせたお店も有りましたが、当時と比べると鴨を出すお店も増え、全体的にかなり美味しくなっていますね。呉田の鴨つけ蕎麦もナイスでした。

また伺います。ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　​​​​​​​

今日から呉田でもpaypayが使えるようになりました。
1月31日まで、さいたま市は20%還元。
これは、また、行かねば‼️