Item: 中華そば ひしお
Rating: 90
Author: glucose

90点

glucose

1月13日（水）。
平日半ドン業務後の昼麺活。
茨城県もそのうち緊急事態宣言出される可能性があるので県内での麺活をと14時10分こちらに2回目の訪問。
昨年はラーメンWalker茨城の表紙を飾った醤油をいただき感動しました。
券売機を眺めて左上のぬちまーす塩そば1000円をポチり。
入店時店内客1名。
前回もそうでしたが、これくらいの時間だと割と空いているようです。
カウンター席にご案内となり、すぐにボトル入りの麦茶が提供されます。
これもコロナ対策の一つなのでしょう。
店主さんの他女性店員さん2名のオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープは初動から複数の貝の香りが押し寄せる潮そば。
動物は鶏を少し使われていると思われますが、あくまでも主役は貝。
塩ダレには沖縄の塩ぬちまーすを使用。
尖りのない優しい塩でありながら旨みはしっかり。
塩分濃度も高くなくgbgbと飲めるスープです。
最後のほうで針生姜のアクセントが加わるのも心憎い演出。

麺は低加ストレート細麺
全粒粉が見て取れて食感も更科蕎麦的。
以前は多加水麺を中太麺を使われていたようなので仕様変更されたのでしょう。
麺量は140g程度でしょうか。
三河屋製麺製。

具材は板海苔、刻み玉ねぎ、青ネギ、チャーシュー、4種の貝、針生姜です。
4種の貝はベビー帆立、浅利、蛤、牡蠣。
牡蠣の身は大粒でレア。
ベビー帆立、浅利、蛤はいずれも殻つき。
チャーシューは以前は鴨1、肩ロース1のようでしたが、この日は厚めの肩ロース2枚でした。
針生姜はこちららしさを表現しています。

貝殻かき分けてスープ完飲。
完成度の高い一杯、ごちそうさまでした。
いっちゃんパパ（引退視野）さん、つくばのイチオシはこちらですよ。

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2021年1月15日 22:06投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 2件

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貝好きには堪らないビジュアルです🤤
つくばのイチオシはコチラですか🤔
次回の遠征はコチラで決まりです！

NORTH | 2021年1月15日 22:38

こんにちは

おっと大台ですね。
こちらひしおさんもハイレベルですよね。
久々に行きたくなりました。

ももも | 2021年1月15日 22:55

こんばんは
去年、雑誌の表紙を飾ったというだけあり
そのレベルは凄いようですね！
つくばのイチオシ！
名店揃う中でこらまたすごい名店が！

キング | 2021年1月16日 00:20

glucoseさん，どうもです。
この基本メニューが90点台ですか。
食べてないんですよね。
塩派としては食べねば。

RAMENOID | 2021年1月16日 05:04

おはようございます^^
豪華、貝の四重奏ですね。
殻つきはテンション上がりますね。
これは食べてみたい一杯です。これがデフォであるのが素晴らしい！(*^-^*)

mocopapa | 2021年1月16日 07:11

おはようございます^^

おっと突き抜けましたか。
初訪問で美味しかったので、思わず店内連食したのを
思い出しました。
駐車場がネックですよね。

としくん | 2021年1月16日 07:33

おはようございまーす！

コレは間違いないでしょうね～♪
見るからに旨そうですよ！

旨味が押し寄せる潮そば、是非とも堪能してみたいです！！

たく☆ | 2021年1月16日 07:47

どもです。
貝星人なのに今年になって貝食べてません😅
発作が出そうです(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年1月16日 07:51

こんにちは❗
おっ大台ですね✨4種類の貝の塩そばとは私好みです。つくば駅から1.4キロ😱食べに行きたい・・・です😅

川崎のタッツー | 2021年1月16日 13:10

こんにちは。
スープの色合いからして貝の旨味が強そうですね！一度だけ行きましたが、次行けたら絶対これ食べますよ＾＾

poti | 2021年1月16日 13:51

こんにちは

おっと、大台！
実に美味そうですなぁ。

これがデフォで1000円でとは素晴らしいですね。

おゆ | 2021年1月16日 14:05

こんにちは。
このスープは一目見て旨いと分かりますね～
コロナが落ち着いたら食べに行きたいです～

kamepi- | 2021年1月16日 15:57

こんばんは！

このレポを昨日のウチに見ていたら確実にコレにしました😭実はつくば駅から歩いて（現場が駅近）折角なら歩こうかな🤔と試みたら、よもやの気温上昇で汗だく💦😱少し涼んでから入ろうとしたら現場から電話😓など、入る前にかなり取り乱してしまいました😅鴨葱しょうゆも旨かったけど、コレを見ちゃったら絶対コレにしなくちゃイケマセンでしたね😭絶対にもう一度行ったります‼️😤情報ありがとうございました🙇🏻‍♂️