11:10頃 再訪。

店頭のiPadは「待ちなし」の表示^^
先客5名、後客3名…退店時には外待ち2組4名でした。
カウンター席へ座りメニューを拝見し少しすると注文を取りに来るので口頭注文、その場で会計を済ませます。

JAZZが流れる落ち着いた雰囲気の厨房ピカピカな店内では、ダンディな店主と女将さんの2名体制での営業です。

20分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
くぅ〜､旨ぇ〜♪鶏ベースに乾物系の出汁が優しく合わさったふくよかで滋味のある旨味に、円やかで尖りない醤油ダレが芳醇な大変美味しい無化調淡麗醤油スープです。
毎度…唸ってしまうスープです。

茹で直前に店主の手によって力強く手もみされた自家製幅広縮れ麺はコシのあるツルムチシコな歯応えで、全粒粉入りなので豊かに小麦が香る啜り心地・喉越し共に良い大変美味しい麺ですね〜

炙りの入ったバラチャー2枚は柔らかで香ばしく、ロースチャー3枚はミッシリ上質な肉質のもの、穂先メンマは香り良いコリジャキタイプ、歯応え程好いレンコンに味玉は黄身シットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

白髪ネギも瑞々しくシャキシャキで、スープ・麺・具材達をジックリと味わいながら食べ進め今日も大変美味しく完食・完飲です。

ヤッパリ旨い…を再確認^^たまには塩も食べねば^^;

落ち着いた接客もキッチリしており好印象^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪