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「味付玉子ラーメン+小ライス+高菜+替玉」@博多ばってんラーメンの写真創業から45年。福岡で10年、戸越で出店した35年前はまるで売れず、豚骨臭さに近所から苦情が入る事もあったそうだ。御年81のご主人と77の奥様は、二人ともお話し好き。注文ひとつで福岡の人?と問われ、一気に会話が弾んだ。
ラーメンは長浜で言う一心亭に近い味。口当たり軽快、円やかな喉越しで奥行きがあり、ソリッドな旨味に富んでいる。それでいて重さはなく、あっさり感を醸すスープの魔力。東京で食べるトラディショナルな味は、実に染みる。
細ストレート麺は硬麺で。粘り腰があり、滑らかな啜り口だ。ライスには高菜を添えて。ピリ辛程度で素材を活かし、胡麻油で炒めた理想的な仕上げだ。
快活で開放的なご夫婦の雰囲気に乗せられ、思わず替玉を頼んでしまった。硬麺でも光るしなやかさ。博多の街角に舞い戻ったかのような錯覚を覚えた。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
本場長浜の方達はライスを頼むんですね😲
自分は替玉にしたいなあ(笑)

おはようございます。

この辺りはなかなか行きませんが、
本場の味が根付いているんですね。
メモしておきます。

やっぱりネコが好き | 2021年1月21日 08:30

よくお店の前を通りますが、レビューは既に13年前!

福岡民の評価が高いなら間違い無しなんだろうと...

でも次いつ行くかは分かりませんw

あかいら! | 2021年1月21日 08:55

こんにちは☆

当時豚骨は受け入れられなかったんですね。
麺も高菜もとても気になります。
BMさせていただきました!
私も福岡出身者として店主さんとお話ししてみたいものです。

ノブ(卒業) | 2021年1月21日 09:55

おはようございます。

こんなところにラーメン屋が在ったんですね・・。
昔、このお店から50mもないような距離のマンションに住んでましたが、全然記憶にないです。
この場所を知っていたらもっと充実した五反田ライフを送れていたかもしれないのに。

scirocco(実況中継風) | 2021年1月21日 09:59

こんにちは。

福岡豚骨に慣れ親しんだ身としては嬉しい一杯だったことでしょう。
いつまでも元気に活躍していただきたいご夫婦ですね。

glucose | 2021年1月21日 10:17

一心亭に行きたくなりましたし、急激に辛子高菜を欲してしまいました。
いつかこちらに伺ってみたいものですし、またゆっくり帰って来て下さいませ。

まだおおお | 2021年1月21日 13:16

東京だと、濃厚トロトロトンコツが一般的で、純粋長浜系のあっさりトンコツは珍しいですね。
探していたので行ってみます。ありがとうございます。

おやす | 2021年1月21日 16:31

コレっツイートでみたやつね!

メチャクチャ美味しそうだもんね~♪

バスの運転手 | 2021年1月21日 21:25

こんにちは
気になりますねぇ、コレは!
がっ、日曜定休が当方には痛いです。

おゆ | 2021年1月22日 13:29

Dr・KOTOさま

 戸越銀座は子供の頃に住んでいました。懐かしいですね。立ち寄ることがあれば、のぞいてみます。

ネギ | 2021年1月22日 16:29

こちとら熊本純血の千葉生まれ、正確には福岡の人ではございませんw
と言う事で、、、

「福岡ん人ね?」
「両親が熊本です、福岡もよう知っとるけんですね、高菜見るとライス頼みたくなるんですね」
「あーねー、ご飯に合うけんね、福岡やとようみんな頼みなさるね」
「ですね、福岡でもお店やっとったとですか?」
「うん、こん人(ご主人)がね、ずーっとやけんね」
「だいぶ長くやられとうすね」
「うん、もう45年。むこうで10年くらいかな」
「えっ、ご主人おいくつですか」
「81。あたしは77ね。昔はねー、豚骨が臭か言うてよう文句ば言われたもんね」
「売れんかったとですか」
「まー、売れんかったとねー。ねー?」「おーおー、そうばい」
「あれね、テレビなんかでね、豚骨ラーメンがブームになってね、そこからはお客さんもついてくれてね」「ありがたいもんやね」
「お兄ちゃん(正確にはおじさん)、どっから来たとや?自転車?」
「錦糸町の方(亀戸って言うと亀有と間違われやすいので)です、16kmくらいやけんすぐですよ」
「ここはてっぺん、どっちも下り。やけん帰りは楽だと思うわよ」

みたいな会話が捗りました。
リュックでも担いでれば、高菜漬けは買って帰りましたね。それくらいお好みドンピシャでしたので。
ああ、直ぐにでもまた食べに行きたいっすなあ…。何でもっと早くお邪魔せんかったんだろうか。

Dr.KOTO | 2021年1月23日 15:33

これは是非伺ってみたいと思いました。
貴重な情報ありがとうございます😊

オレとラ。 | 2021年5月25日 12:07

大変魅力的なお店ですが、今どきの流行りには全く対応していませんので、過度なご期待は回避いただきたく…。
ランチ時が大将と女将さんの居る時間帯です。出来れば昼時に足を運んでみて下さい。

Dr.KOTO | 2021年5月26日 00:19