大口の親戚の家に行った帰りに、鶏つけそばが無性に恋しくなりお伺いしました～。

夜の部、開店３０分位に到着。シャッターズ３名の列に接続。開店時には１０名位になってました。

今回の注文は初心に戻って【鶏つけそば】を、、。

【麵】
器に入っている昆布水が良いんですよね～～。都内、神奈川では2番目位に濃度があると思われる程濃厚。
麵は三河屋製麺製の中細麺ストレート。茹で加減が絶妙な硬さを残した仕上がりで、これが小麦の風味も良く、咀嚼すると甘味を感じる程。
もちろんこのまま食べても旨い！　ついつい食べ進んでしまって、あ！つけ汁、、と思い出してしまう程。


【つけ汁】
アブラの厚目な層で表面が覆われていて、その下には醤油のはっきりした色が見えます。
このカエシは6種類の醤油と魚醤などをブレンドしたとの事。

スープは鶏ガラ、手羽先、野菜、昆布で取ったダシだそうです。

飲んでみるとキリっとした醤油感の効いたカエシに、 後味でほんのりと甘みを感じますね。
鶏の旨味も良い感じです。

アブラは厚めですけどスープがアッサリなので、この量でちょうどバランス良いんじゃないでしょうか？

麵をつけダレに潜らせると昆布水のネバネバがつけダレとしっかりと絡んで美味いです～。


【具】
特製なので、麺の上に穂先メンマ、三つ葉、とろろ昆布が配置され
つけダレの中に鶏チャーシュー２枚、鶏モモチャーシュー１枚、味玉、ワンタン、ネギという構成。

メインの鶏チャーシューは鶏モモチャーシュー、鶏胸チャーシュー。
鶏胸チャは、厚みがあるカットですが、シットリ仕上げ。肉の旨味もしっかり感じられ美味しいです。
鶏モモチャは、ジューシーで少々甘目な味付けで、胸との味の違いが楽しめます。

味玉は黄身がトロリタイプ。

ワンタンは生姜の風味が良い感じの餡。ツルンとした皮の食感も良いですね。

メンマはほぼ味がしない仕上がり。素朴な味がつけダレに合ってます。

あっという間に完食！


【感想】
まず、昆布水だけで麺を少し食べる。　硬めに茹でられた麺がとても相性が良く旨いし、つけ汁に浸して食べるとまた違った世界が広がる。
食べ進めて行くうちに昆布水がつけ汁にどんどん混ざって行き、最後の方は自然にスープ割りが完成したような状態に、、。
個人的には、既に時々無性に食べたくなるつけそばになってしまいました。

ご馳走様でした！