レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
この日の昼限定「特製のどぐろそば 塩」が、18時から「濃厚醤油」としてリリースされた。スープには分厚い油が浮かんでいる。濃厚とは、これを指しているのだろう。まず、動物系の油の旨味がまったりと広がっていく。そして、のどぐろ煮干と思われる旨味が、少しだけクセを尖らせながらズドンと刺さる。白身魚特有の香りもすばらしいな。塩気が少し強めにチューニングされているのもいい。ストレート細麺は、少しだけ硬めの仕上がり。しなやかさと心地よい食感のどちらも楽しめる。2枚の豚モモ肉チャーシューは肉くささが良く、1枚乗った豚バラ肉チャーシューは超柔らか。刻み玉ねぎは、スープを生かす絶妙な存在だった。この店でいただいた中でナンバーワン！
こんにちは。 良い出来だったようですね〜 この限定はまたやって欲しいです〜
油を中心とした動物系の旨味とのバランスよし。 この店舗はあまり相性が良くなかったのですが、 さすがだし廊というクオリティでした。
カナキン
ふなっしーの恋人
kamepi-
きたかた スルスル
№61
ひぐま
18時から「濃厚醤油」としてリリースされた。
スープには分厚い油が浮かんでいる。
濃厚とは、これを指しているのだろう。
まず、動物系の油の旨味がまったりと広がっていく。
そして、のどぐろ煮干と思われる旨味が、
少しだけクセを尖らせながらズドンと刺さる。
白身魚特有の香りもすばらしいな。
塩気が少し強めにチューニングされているのもいい。
ストレート細麺は、少しだけ硬めの仕上がり。
しなやかさと心地よい食感のどちらも楽しめる。
2枚の豚モモ肉チャーシューは肉くささが良く、
1枚乗った豚バラ肉チャーシューは超柔らか。
刻み玉ねぎは、スープを生かす絶妙な存在だった。
この店でいただいた中でナンバーワン！