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「【限定】名古屋式台湾ラーメン850円、半ライス100円」@麺屋 むじゃきの写真1月26日(火)。
今夜は諸般の事情で夕食は外にて。
佐藤店長の限定Twitterにつられて19時15分、外待ち5名に接続します。
予定通り限定の名古屋式台湾ラーメン850円、半ライス100円。
マスク姿のためしばし気が付かなかったのですが、麺友さんと久々のドッキンコ。
SDとりながらマスク越しにしばし談笑しているうちにカウンター席にご案内。
こちらとしては長めの外待ち開始後25分で着丼です。

スープのベースはシャバな醤油清湯。
表面をすくうと鶏と魚介旨味がしっかり感じられ辛さはほとんど感じません。
台湾ラーメンらしくニンニクの旨みも程よく出ています。
なんだたいして辛くないじゃんなんて思って食べ進めると台湾ミンチからの旨味に引き続き辛みがじわじわと。
だんだん赤の色合いが濃くなってきて危険信号に。
徐々に唇と舌が痺れてきます。
さすが辛ラーメンの魔術師佐藤店長。

麺は加水率中のストレート中太麺。
表面ざらつきあり、坦々麺で見かけるような麺です。
麺量は160g。
自家製麺。

具材は刻みネギ、ニラ、もやし、台湾ミンチ、チャーシューです。
甘辛に煮込まれたたっぷりの台湾ミンチがまたむじゃきさんらしいですね。
辛さはしっかりしていながら旨みとほんのりとした甘味も感じられます。
チャーシューは最近変更された地元のブランド豚まごころ豚でしょう。
炙り醤油の味が染みて芳ばしいですね。

半ライスにスープ投入しようかと思いましたがマフラー破損を危惧して自粛し、そのまま辛さのレスキュー役として直食べします。
ちなみにスープはほとんど残してフィニッシュ。

ビジュアル的にはネーミングの如く名古屋の台湾ラーメンに似た一杯。
4年前いただいた本場名古屋の矢場味仙さんはとにかく辛さストレートでしたが、こちらは辛さの中に旨味もしかと感じる一杯でした。
https://ramendb.supleks.jp/review/1067161.html#comment
ちなみに同席した麺友さんは完食完飲でした。
若いっていいなあ。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 97件

コメント

どもです。
むじゃきさん流の台湾ラーメン、かえって
美味そうですね❗
辛くってもその奥に旨味が無いとね😇

最近めっきり辛いものに弱くなってきました😅
でもこれは美味しそうですねー🤤
神田の味仙でも行ってみようかなぁ

NORTH | 2021年1月31日 18:23

おばんです、ども。
先日、こちのそばを通過しましたが、駐車場空いていました。
これがあるなら立ち寄っていればよかたなぁー。
むじゃき さんもメニューがwideになりましたね。
ぜひ台湾ラーメンを!

村八分 | 2021年1月31日 19:15

こんばんは。
こ、これは確実に好みです。
台湾ミンチにチャーシューまでついて贅沢ですね。
序盤はスープの旨味を楽しみ、台湾ミンチと合わさると辛痺も不足感ないようで、これは🍚おかわりしちゃいそうです。

塩対応 | 2021年1月31日 19:19

こんばんは!
名古屋の味仙が、ヒントなのかな?
ただ名古屋式と他の違いは何なのか?
義もが残りますね…(^ ^)

あひる会長 | 2021年1月31日 20:22

こんばんは。
ミンチの色が真っ赤で辛そうですね。
先日名古屋で美味しく頂けたんで、
グルさんよりは辛さ耐性強そうですね。

kamepi- | 2021年1月31日 22:33

glucoseさん,どうもです。
むじゃきさんの辛いやつって,かなりなんですよね。
増してや今は店長は佐藤さんだし。
昨日,味噌ラーメンにちょっと入っていた唐辛子で腹やられました。

RAMENOID | 2021年2月1日 05:18

おはようございます😃

マフラー破損回避、賢明ですねー🤣
私は台湾まぜそばは好きなんですが、
汁そばはムリー

としくん | 2021年2月1日 07:40

こんにちは

最近神田に味仙に加え、はなびも出店しました。
どちらも未訪問ですが、そのうち何れ。

おゆ | 2021年2月1日 08:36

こんにちわ~

台湾まぜそばには惹かれるンですが、台湾ラーメンには惹かれないンですよねぇ…。

一度、台湾ラーメンで撃沈した事があって、
ソレからダメになっちゃいましたw

たく☆ | 2021年2月1日 12:12

こんにちは^^
辛いのは好きな方ですが、やっぱり年取ると耐性が
弱くなりますね。台湾ラーメン一度現地で食べましたが
酔っぱらっていたのでよく覚えていませんが辛いのだけは記憶に残っています。

mocopapa | 2021年2月1日 12:31

こんにちは❗
こちらはこのような限定もやるんですね。つい最近台湾らーめんたべましたが辛さ結構キツかったです

川崎のタッツー | 2021年2月1日 14:09

こんばんは!

麺友さんと遭遇しても、お互いマスクをしてると気付かないですよね…
名古屋と違い辛さの中に旨味が感じられるなら、なんとか食べれるかも。

こんばんは。
辛さの中にもちゃんと旨味があるのはいいですが、やはり台湾という言葉がつくメニューは敬遠してしまいます(>_<)

poti | 2021年2月1日 22:12

こんにちは。

この名古屋式、気になっていました。
むじゃきさんの台湾系は間違いないでしょう。
マフラーからバックファイヤーですね。

ももも | 2021年2月1日 22:30

こんばんは!

何だか少しは辛さに強くなったかも🤔と錯覚し、先日担々つけ麺を食べましたが、やっぱり辛過ぎて撃沈しました😭 台湾も覚えたてですが結構好きです❤️

こんばんわ~!

コレっ、マフラー損傷するほど辛いんですか?
見た目ではそんなでも無いような気がしたんですが?
変わったチャーが焼豚みたいでメッチャ美味しそうです♪

ちなみに同じ誕生月なんですね。グル先輩もおめでとうございます!

バスの運転手 | 2021年2月2日 19:49

遅コメすみません。
そんなに辛いのは無理して完飲しなくて正解でしょうね~美味しいところで止めておいて下さいね😅

りっきー | 2021年2月13日 23:07