平日12:15 満席、ちょい待ちで入店。後客4名、その4名はたまたまか？全員女性。

大久保駅すぐ、独特の雰囲気がある路地の一画。かず屋ご出身との店主さん、2016-2017『TRY新人賞 みそ部門 入賞』から始まり、翌年の2017-2018『TRY名店 みそ部門 入賞』からの途切れないTRYアワード、2020-2021TRYの入賞ポスターが店の前には飾られている。要はホントの実力店、かつ現在進行形中の進化系は凄まじい。にも関わらず僕は初訪問だったので、まずは味噌を頂こうと

味噌そば（850円）大盛り（50円）を。またランチタイムサービスの半ライスも合わせてお願いいたします。

店主さんのワンオペ、スペシャリテは味噌そばかと思いきや食券機の一番上は支那そば。その下がワンタン麺、みそつけ、と続いていたようにバリエーションは多岐、さばかれてる丼も様々だった。順番に丁寧にサーブされてく丼、つか、皆メチャメチャ美味そう。いや、美味いぞあれら。そんなこんなでようやく僕のターンに。

…こういう味噌、初めてだ。純すみ系とはまるで違うし、毎朝頂けるほっこり系とも違う。上品だけどパンチある。すっきりしてるけど濃厚。とても複雑な美味さを出してる味噌スープ。味噌なのかなぁ、出汁なのかなぁ、油なのかなぁ、素人には全くわからないが、ベースの味噌の塩気に酸味・深みのあるスープの出汁・油のコク、さらには刻みネギなんかのアクセント、全てがワンダフル。美味いなあ〜。

麺は細麺ストレート、なんかみずみずしい。サクサク、ザクザクと歯ざわり良い噛みごたえありつつ、なんだこの滑りとみずみずしさは？ウォータースライダーで急降下したと思ったらズッコーーーんと急上昇して、ザッパーーーんと着地、ズキンとアタック、お不思議な強弱。でも、んなこと考える必要なく美味しいんですよ、と単純な結論。

チャーシュー、高級な中華ハムみたいだ。かず屋的な遺伝子ここにあり。バナーであぶり入れて香ばしさや油のとろけもプラス、いや乗算。スープいれつつの白飯もまごうことなくサイコー。いやぁ、、、実力をまざまざと体感。素晴らしい。お隣に座られた後客さんのみそつけも、チラチラじゃなく凝視したいほど美味そうだった。
ごちそうさまでした。間違いなくすぐまた伺います。みそつけか、支那そば、ロックイン。