Item: らうめん 梵
Rating: 95
Author: Driving Rain

95点

スープは魚介出汁の効いた、あっさりしているがコクがたっぷり味わえる奥深いタイプ!これは美味い!何となく健康にも良さそうな感じすらする。見た目は普通の中華スープよりちょっと黒っぽいもので、とにかく節のいい香りが堪らない。具はチャーシュー・半味玉・水菜・海苔・あさつき・白髪ねぎ・メンマ。
チャーシューは味付薄めでスープを邪魔しない。味玉は丁度いい半熟さとしっかりした味付で美味い。因みに、トッピングでオーダーしたチャーシュー・味玉子・メンマは別皿で出てくる。
厨房を覗いてみると、チャーシューと味玉子は温めている模様。。。
スープがぬるくならないようにとの配慮がうれしい。
また、スープもどんぶりごとに味見をしっかりしてから客に出していた。そのどんぶりも、湯で温めて、しっかり水気を取ってから。。。
流石のプロ意識と作業だと感心させられた。
麺はやや細めのストレートで、のど越し最高だった!
お店にエアコンがないのが辛い。。。
それだけマイナスポイント(笑)
ここはお奨め!