元来二郎は、イノシン酸たっぷりの豚スープにグルとFZという白黒二色のグルタミン酸をぶち込んで作る、荒っぽい旨味ラーメンであると言える。
そこにトマトとチーズという赤黄二色のグルタミン酸を更にぶち込んだらどうなるかってのが、トマティーナw/チーズが研究課題とするところである。

まあ、結果は容易に予想できたことであるが、こりゃ美味～～～い！！！
こちらのチューニング、決して酸味は出しゃばりすぎず、トマト独特の旨味が黒子のように全体の旨味に幅を与えている。そこにチーズの旨味を溶かし込めば、そりゃヘブンリーな深い旨味になるのは必然。さらに乾燥バジルのスパイシーな香りや辛揚げのアクセントが、全体をしゃきっととまとめてくれている。
イノシン酸に4倍グルタミン酸の飽和する旨味、そして酸味、脂味、甘み、しょっぱみがバランスよく調和して、なかなか計算された一杯だった。

結論、二郎系にトマトは合う！

チェーン展開しているインスパイア系でも、単なる便乗商法のあそこやあそこに比べると、やはり鷹の目は意識高いなあと感心しました。