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最近の豚骨魚介系にありがちな酸味や甘みはほとんど感じない濃厚なつけ汁。カプチーノを作る時に使うような泡だて器？のようなもので細かくあわ立てます。つけ汁に入る角切りのチャーシューはベーコン？のような風味で、太目のメンマは歯ごたえもしっかりしていて食べ応えあり。つけ汁の上に載るのは魚粉＋ゆず七味だと思われる。美味。卓上の辛子高菜も食べ進むにつれて投入し、最後まで飽きさせません。麺はあつもり出来ないとのことですが、硬めの茹で加減に冷水でしっかりしめられた縮れ太麺が食感・風味とも好印象。しかし、最後はつけ汁も冷めてしまうのが残念。一人で切り盛りしているとのことでカウンター7名が精一杯だと思いますが、仕事も丁寧で好印象でした。
suzy（休憩中）
八雲
40Clockers
takesix
LIE LIE LIE
カプチーノを作る時に使うような泡だて器？のようなもので細かくあわ立てます。
つけ汁に入る角切りのチャーシューはベーコン？のような風味で、太目のメンマは歯ごたえもしっかりしていて食べ応えあり。
つけ汁の上に載るのは魚粉＋ゆず七味だと思われる。美味。
卓上の辛子高菜も食べ進むにつれて投入し、最後まで飽きさせません。
麺はあつもり出来ないとのことですが、硬めの茹で加減に冷水でしっかりしめられた縮れ太麺が食感・風味とも好印象。
しかし、最後はつけ汁も冷めてしまうのが残念。
一人で切り盛りしているとのことでカウンター7名が精一杯だと思いますが、仕事も丁寧で好印象でした。