12:25頃 再訪。

外待ち6名に接続、後客多数で退店時の並びは6名でした。
12:35店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。
食券を渡す際「塩」でお願いしました。

ガマン店長・マク助手・和渦ガールの3名体制でのテキパキ営業です。

10分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
くぅ〜、旨ぇ〜♪塩味加減程好いトゥルンとした蜆昆布水がシッカリ冷水で〆られた弾力あるムチシコ自家製中太麺にテカテカ絡みついて、ツルリ喉越し滑らかな小麦の風味良い美味しい自家製でね〜
3種の薬味(あおさの佃煮・梅鰹・仏手柑果汁)をチチョコンと付けても美味しく啜れます。

続けてスープに潜らせズズッと…
動物魚介出汁に角のない塩ダレが絶妙合わさった旨味ジンワリなスープが麺に絡んで大変美味しく啜れますね〜
食べ進めるに連れて蜆昆布水が合わさっていき、徐々に旨味がアップしていきます。

岩中豚の大判チャー3枚はシットリ柔らかで上質な肉質のもの、山水地鶏&岩中豚のワンタンは皮チュルリンで肉餡大きくジューシーで、節味のコリシャクメンマにマキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚ネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

刻み茗荷と大葉も香り良くナイスアクセントで３種の薬味と一緒にズルズルと麺を啜り続けて固形物を完食し、セルフ昆布水割りしてグビッと美味しく完飲です。

すっかり板についたガマン店長、途切れぬ客足にも提供スムーズで回転がイイのも頷けます。

接客も皆さん元気で気持ち良く、何時も通り好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪