武蔵小山の大再開発地区のショッピングエリアに先週５日にオープンしたお店。情報はほとんどなかったけれど行ってみました。
すごーく狭い店に入店、券売機をじっと見る。塩を「白ふぐ」、醤油を「赤ふぐ」とネーミングしていて、最上段には「白」。「ゆず味」「カレー味」や「ピリ辛ネギ」などはボタンはあるけれど「✖」が付いていて、あるのは「白」「赤」のデフォと特製、それに「つけ麺」。最上段右端のボタンをポチっと。アジアンなお兄さんに渡して着席、厨房はおじさんのワンオペ。本当に狭小店、厨房は一人がいっぱいいっぱいで２人いるアジアンなホールスタッフは定位置探しが大変そう。
「ふぐだし」って食べたことないので楽しみです。７分ほどで着丼、大きな豚チャーシューに竹の子の細切り、青菜、海苔がトッピング。
麺は自社製という中太ストレート、ポクポクした加水率低め、苦手なタイプ、実に残念。
黄金色の塩スープ、ふぐだしの味は分からないが上品でとても旨い。
HPを見ると他店で「ふぐだし」を提供しているわけでは無いようだけれど、何でこんなにクオリティが高いのでしょうか、すごく不思議。麺は苦手だけれど、美味しいスープに満足して完食・完飲。