Item: らーめん伽拉屋
Rating: 87
Author: カナキン

87点

一連の稚内シリーズのラストは、
「稚内ブラック」で痺れさせてくれた店を再訪。
普通の塩より50円高い「塩丸」をいただいた。

スープは油浮き多めで澄んだもの。
ゲンコツ、丸鶏、利尻の昆布、宗谷の貝柱に、
数種類のスパイスも使っているという。
塩丸は、これにシジミとアサリも加えている。
とても深みのある旨味に酔いしれる。

大きな特徴が、スープに使っているスパイス。
あとで店主にターメリックかと尋ねたら違うという。
香りはそんな方向性で、おかげで旨味がしみこむのだ。
塩ラーメンの王道の味わいではないが、
これがとても新しい感覚で、ワクワクする。

縮れた中麺は、適度なコシがあって旨い。
スパイスの香りをまとって小麦の風味が引き立つ。
チャーシューはとても柔らかく、
稚内系のシンボル、麩とネガナルトも良かった。