Item: 日陰
Rating: 98
Author: さぴお

98点

友人らが資産運用などのお話に勤しむ中で、ぼくの話題といえばラーメンと麻雀。
いいのか、これで…。
どうも、さぴおです

日本一美味い！！

僕がそう言ったからか、
仕込みから何まで市川さんの
完全ワンオペたるこちらが連日大行列。

夜は比較的空いてるらしいですが、
基本的には外待ちがいるくらいには混んでるとのこと。

この日は夜の部の開店2時間前に行ったので
外待ちイスで市川さんと道路を見ながら2人で缶コーヒーを。
友情の味がしましたね。

ちなみに毎日4時起きで仕込んでるそうですよ。

開店時は15人待ちくらいだったかな
僕の退店時に外待ち10人はおりました。

定刻通りに開店。
この日の店内ＢＧＭは山口百恵。

カンビールを手に取り、コールは海老ワンタンメンの濃口を。

他のお客さんの注文を聞くとかなり醤油のオーダーが多いね。
それと「ワンタンチャーシューってないの？」という声も。
これやると原価がかかりすぎてやばいんでしょうね。

注文を受けてから手もみし、ワンタンを包み、チャーを切れば配膳です。

●実食
スープは梶田の再仕込醤油が使われて
普通の醤油清湯とは異なる図太い麺顔を呈してる。

スープからいただけば
魚介の旨味がガンギマリ！
旨味が半端なさすぎる！

旨味の塊をまんま齧ったがごとくの強烈な旨味感

塩だと鶏感を強く感じますが
醤油では魚介を感じますね

ベースは同じなんですが。

麺はいつもの極太麺。
この日は平打ち感の強い太麺で
もち姫の小麦さをたっぷりと味わえる。
モチムチュっと艶めかしい口当たり。
たまらん。

醤油スープをすって、茶褐色となってるのも
味を吸ってる感じでいいよね。

チャーシューはこの日は抜群の出来栄え

パサつきなど微塵もなく旨味と油脂の強力なるバイリンガル！
これは海だって超えるバンコク共通の美味さ

これはチャーシューメンにするべきだったか？！

と、思うもワンタンの出来も凄まじい

『日陰』になってからワンタンの皮がちゅるんとした口当たりになりました。
この皮の長さが絶妙な極み。口当たりの良さハンパない！
このワンタンを逃してはダメですよ、モコさん。

完飲にて。

早く行列が落ち着いて、
市川さんがもう少しゆるりと営業できるよう願ってます。

ごちそうさまでした。

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2021年2月15日 10:58投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 21件

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こんにちは^^
また呼ばれてしまいました(笑)
梶田醤油は他のお店でいただいたことがあるのですが
思い出せなくて悶々としています。
次回は夜狙います(*^^*)

mocopapa | 2021年2月15日 12:54

こんにちは☆

コチラのレポを拝見する度行きたくてウズウズします。
またあの唯一無二の麺を啜りたい。
水曜日突撃しようかな。

ノブ（卒業） | 2021年2月15日 13:22

こんにちは
まだ日本一には届いていないかな^ ^
けど、いずれ届く可能性のある味わいでした。
怪物ばかりですから。
小さな個人店で挑戦し続けて貰いたいです。
店主さんならやってくれそうですよね。
あのさぴおくんの醤油も引き立てましたね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年2月15日 13:27

こんにちは。

凄い勢いで通ってますね、今日のは元に戻った感じのようですね。
声掛けて、って言われても近くに居ないんじゃw

やっぱりネコが好き | 2021年2月15日 15:01

こんにちは😃

さすがよう通いますなー
この店でマウント取っておくのは
チャンプ防衛の近道でもありますな。
いや、純愛だと信じたい。

としくん | 2021年2月15日 17:45

どもです。
この際、引っ越したほうが良さそうですね(笑)
って、さぴおくんですよ💓
何時になったら行けるやら、本当に落ち着いて
ほしいです😆

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年2月15日 18:26

さぴおさん，どうもです。
こういうレビュー上げ続ければ，永久に御店主はゆっくりできないでしょうね。
同じ店に高採点出し続けると，ポイント下がってランキング下がるって知ってましたか？
応援する店は，食べても滅多にレビューあげない私です。

RAMENOID | 2021年2月15日 20:36

高リピートですねー。あっという間に僕の最多店を抜かれそう。
RDBは基本的にコレクター優遇のシステムなんですよね。
何十回も同店を上げてると段々ピックアップにすらも載らなくなると言う・・・。
夜訪問が楽そうですが、行列具合からして何だか昼のうちに売り切ってしまいそうな懸念で
中々夜に突撃しにくい心境です。