新店に訪問すると、防犯カメラや盗聴、車のナンバーを隠す癖がつきましたｗ
どうも鬼Becky!で〜す。

またまた、宮寺にリベンジしたものの臨休！
Twitterチェックは怠ってはいないのだが相性悪い店はある。クソ〜ル‼
...では、鬼を取り戻しこちらへ初訪問だ。

「五ノ神精肉店」「五ノ神製作所」を運営する名店、鯛塩そばと海老つけ麺の一風変わった専門店のようだ。
ちょうどお昼頃、外待ち4名に続くが、待合の場所は排煙で海老の香りにまみれる。
先に券売機で鯛塩らーめんを選ぶのだが、身体の隅々に海老の香りが染み付き、海老つけ麺にしなかったのをとても後悔したが...、

綺麗な案内係のお姉さんから、「お水、箸やレンゲをもってカウンターの○番にお座りください」の言葉や、
「マスクや身の回りのものをカウンターには置かないでください」、「ティッシュや紙エプロンなどはゴミ箱へ」などの張り紙は、コロナ対策なのか日雇労働者のような機械的なやるせなさを感じる。

まずは白濁したスープをひとくち。有無を言わさず表れれるのは期待通りの鯛塩の香りと強い塩分である。
表面に浮くのは魚の油なのか、臭くはないが口の周りに油がピカッと光ってくる。
スープの口当たりはサラリとしているが旨みはドッシリと効いてくる。
醤油ダレよりもダイレクトに塩気が伝わってくるので喉の渇きは否めないが...、

麺はさほど太くない加水率高めな平打縮れ麺で、芯を残さない柔らかめの茹で加減。
この麺は旨い。口当たりも良いが特徴的なのは麺自体の甘さで小麦由来の甘みを感じる手揉み式である。
しかしこの甘みのある麺がスープの強気な塩分を中和してくれているが...、

この単調な繰り返しにアクセントを加えてくれるのが具材たちだ。
厚めな焼豚は豚肩ロースにしては脂身が多いのでとても甘く感じてくる、三枚肉だろうか。
そんな部位の硬い肉質を感じさせない調理技術でしっとりと仕上がっている。
煮豚は比較的に優しい味付けなので塩分濃いめのスープの中でも豚肉の赤身本来の柔らかさや旨みを発揮している。

象徴的なのは三角に切られたメンマだ。歯切は良好だが三角の印象が強い。好き嫌いが分かれるところだろう。
薬味は青ネギと荒く刻んだタマネギが、濃いスープをさっぱりと仕上げて抜群の食べ合わせを見せる。

海苔は一般的で特に香りが高いわけではなく口溶けも今ひとつ。
口の中を強い塩分が支配するようになり、途中でスープを飲むのを諦めた。

地元でも鯛らーめんは食べることが多くなったが、強い味、塩気がするスープは初めてである。
若い人ならぐい〜っと飲んでしまうのであろうが。その後、一日中、口内が塩気の味がした。

次はやはり海老つけ麺を頂いてみたい。