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【スープ】一口啜ると煮干が香るが油の層が意外と厚くぼんやりした印象。ということで少しレンゲを潜らせてもう一口…、これは深い旨さ。煮干が最初に香るも、全体的にはその他の魚介や椎茸？等の複雑ながらも天然素材由来の旨味と甘味が優しくバランスした上質スープ。カエシも優しめながら旨味が深く、全く物足りなさを感じさせない完飲スープ。【麺】ストレートの細麺。白色の強い小麦が立つもの。パッツン歯応えの麺ながら、どこか優しさを感じる味わい。【具】大判のチャーシューは低温調理風。肉厚かつ薄味なのが裏目に出て、お肉の味だけする状態なのだが肝心の肉自体もまた味が乏しく、むにむにした食感だけが空しい。たまたま仕入れの肉が良くなかったのだろうか。メンマは少し甘みのある味付け。ワンタンは生姜が少し効いたもの。7個？入ってたのは良心的。チャーシューが残念なことにハマらなかったが、スープと麺の美味さは過去食べた中でも屈指のもの。ご馳走さま。
jamira
tak2626
Maru
かっぱ
(有)やまか食堂.ne.jp
黄門チャマ
【麺】ストレートの細麺。白色の強い小麦が立つもの。パッツン歯応えの麺ながら、どこか優しさを感じる味わい。
【具】大判のチャーシューは低温調理風。肉厚かつ薄味なのが裏目に出て、お肉の味だけする状態なのだが肝心の肉自体もまた味が乏しく、むにむにした食感だけが空しい。たまたま仕入れの肉が良くなかったのだろうか。メンマは少し甘みのある味付け。ワンタンは生姜が少し効いたもの。7個？入ってたのは良心的。
チャーシューが残念なことにハマらなかったが、スープと麺の美味さは過去食べた中でも屈指のもの。ご馳走さま。