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2/17(水) 11:30過ぎに訪問。※2/16(火)～3/6(土)の期間限定で、新宿御苑にある「うおや坐唯杏」で間借り営業中。スープは、複数の煮干し主体＋動物系は下支え。乾物類も若干入っているか。塩分はやや高め。麺は、三河屋製麺の中太縮れ麺。茹で加減柔らかめでつるりとした食感、麺量は茹で前200gほど。トッピングは、2種豚チャー、味玉、メンマ、バラ海苔、青ねぎ、玉ねぎ。チャーシューは肩ロースとバラで、味の染み具合も肉質も良好。大粒の背脂が印象的で、こってりと思いきや意外とあっさりめ。食べてみての感想としては、いわゆる燕三条系とは一線を画す別物。淡麗煮干しラーメンに背脂トッピングというのが正しいだろう。バラ海苔と玉ねぎが程よいアクセントで食べやすかった。間借り期間中に試行錯誤しつつ、今後は本来の店舗である湯島にてレギュラー化されるらしい。期待のメニューだ。
McMilan
なまえ
あかいら！
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Mr.Little
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※2/16(火)～3/6(土)の期間限定で、新宿御苑にある「うおや坐唯杏」で間借り営業中。
スープは、複数の煮干し主体＋動物系は下支え。
乾物類も若干入っているか。塩分はやや高め。
麺は、三河屋製麺の中太縮れ麺。
茹で加減柔らかめでつるりとした食感、麺量は茹で前200gほど。
トッピングは、2種豚チャー、味玉、メンマ、バラ海苔、青ねぎ、玉ねぎ。
チャーシューは肩ロースとバラで、味の染み具合も肉質も良好。
大粒の背脂が印象的で、こってりと思いきや意外とあっさりめ。
食べてみての感想としては、いわゆる燕三条系とは一線を画す別物。
淡麗煮干しラーメンに背脂トッピングというのが正しいだろう。
バラ海苔と玉ねぎが程よいアクセントで食べやすかった。
間借り期間中に試行錯誤しつつ、
今後は本来の店舗である湯島にてレギュラー化されるらしい。
期待のメニューだ。