Item: ◯つばき食堂
Rating: 82
Author: 塩対応

82点

【日曜】10時頃先客約10後客約15(客席が分断されているためおよその数)
友人の影響でラーショ欲が朝から収まらず、朝からやっていて1番近いコチラへ
先に店頭の券売機で食券を購入し、店員さんに渡してから席の案内となります
30歳前後ぐらい？の若い男女3名体制、手際と連携が素晴らしい調理は必見、2分程で高速提供

スープは細かい背脂浮かぶ豚骨醤油でアツアツがナイス
臭みなく、豚骨と背脂の旨味、終盤攻撃的な醤油の塩気、旨味魔法のパンチが見事にマッチ
ネギから染み出る旨味と胡麻油の補填、卓上のおろしニンニクが泣ける程合うことも見逃せないところです
細けーことはいいからとにかくウマい！それだけですw

麺は細ストレート
柔プツムチ食感、束になって持ち上がりネギとの食感の対極さがたまりませんね
麺量は1.5玉だったので200g強でしょう

具材はネギ、豚チャーシュー2種、メンマ、ワカメ、海苔

ネギはゴマ油、醤油ダレ、旨味魔法で和えられたもの
適度に水でさらされている印象で、シャキシャキ食感はもちろんネギの香味も良い塩梅です

豚チャーシューはスライサーでカットされたものと刻まれたもの
スープを染み込ませたり、ネギと食べるとサイコー、これはネギ丼が人気なのも納得です

メンマ、ワカメ、海苔も特筆なくとも満足度⤴️⤴️

麺を食べ終わってもネギが残る、これがなんか幸せです🍀(笑)
並びはないですがひっきりなしにお客さんが入れ替わり回転が早いですね
緊急事態宣言中は朝5時～20時に営業時間変更されているそうです

後気になったのは、表側の垂れ幕に書かれている店名が『〇つばき食堂　らーめん』となっていたこと
何かご事情があって店名変わられたんですかね？

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！

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2021年2月23日 10:32投稿（2021年2月27日更新） | コメント (13) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは
ラーメンショップから外れたんですかね。
ラーショは契約がどうなってるのか分かりませんよね。
どこが本部なのかも怪しいし^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年2月23日 11:27

ネギをキメましたか。大変素晴らしい一日の始まりですね！
暖簾の件、おいらも気になっていて、先日オヤジさんに領収書を取って貰ったところ、「ラーメンショップ椿」のままでした。
外装を整えて綺麗にしただけで、屋号自体は変わってないっぽいですね。
「食堂」と付けて、より一層入りやすい雰囲気を出したいのかな？と思っています。