Item: 豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

豚バラのお肉がドーンとのるビジュアル、肉の下にはもやし、上には白ゴマ、ワケギがかかる、はしにメンマ。まずはスープからいただく、まろやかな口当たり、味噌の味わいがしっかりと感じられ香ばしさもある、そのあとに豚骨のコクのある濃厚な旨味と脂の味わいもあり、味噌の豊潤な味わいが後味に残る強い味噌味だ。メンマは醤油ベースの味付けで香ばしさもあり、コリコリの歯応え噛むと旨味が滲み出る。豚バラ肉はパサ系の食感で甘辛の味付け、肉の旨味と味付けが合わさり麺のお供にガッツリと合う、白ゴマの風味にワケギがフワリとくる。麺は中太麺の断面が長方形が特徴的なストレート麺、角が透ける茹で加減でシコッとした食感で切れ味がよく、のど越しも良い、小麦の味わいにスープの味噌が相まって旨い。そこに絡むもやしがシャキシャキの歯応えでさっぱり感を出す。こってり味噌の味、豚骨がマッチし肉のボリュームがある一杯、美味しくいただきました。